De manière générique, nous disons que le poivrons est le produit obtenu à partir du broyage de fruits mûrs et secs du poivre Capsicum annuum. De là, il est facile de reconnaître le paprika de Murcie sous forme de poudre de couleur rouge et d'arôme caractéristique. C'est l'un des épices le plus utilisé dans le monde pour contribuer couleur, arôme et saveur à d'innombrables plats.
C'est le paprika de Murcie
El poivre originaire des régions tropicales de Amérique du Sud il s'est parfaitement adapté aux zones tempérées. De pratiquement n'importe où dans le monde. Donc, en théorie, il est possible le faire pousser et le broyer presque partout. Mais ici, les similitudes s'arrêtent.
Le fait différentiel de différents poivrons commence à variété et la culture de chacun d'eux. Tant le processus de séchage que le mode de broyage donnent naissance à des poivrons très différents.
Dans l'article, nous allons nous concentrer sur le paprika de Murcie pour découvrir ce processus différentiel. Cela donne lieu à un produit exclusif, de haute qualité et très apprécié dans toutes les régions du monde.
Pour rendre ce processus plus agréable, cette vidéo sera d'une grande aide pour découvrir à quoi cela ressemble le paprika de Murcie.
La variété typique du Murcie est le poivron rond, dénommé la demoiselle. Mais d'autres variétés de poivrons allongés en forme de dôme de différentes tailles.
Semer et cultiver des poivrons de Murcie
Au début du printemps, les graines sélectionnées sont semées en pépinière. Ici, ils pousseront pendant environ deux mois jusqu'à ce qu'ils atteignent une taille et un développement suffisants. Les champs sont prêts à recevoir les plantes avec de longues crêtes recouvertes de plastique et un tuyau d'irrigation goutte à goutte.
Les plantes sont plantées à l'aide d'instruments métalliques qui transpercent le plastique et la terre, déposant la plante dans sa position idéale. Au cours des mois suivants, les plantes poussent. Les petites fleurs blanches, insérées sous les aisselles, apparaissent en juillet. Plus tard, des baies semi-cartilagineuses vertes se forment, qui poussent rapidement.
Peu à peu les fruits mûrissent et acquièrent leur couleur rouge vif typique. En septembre, les fruits atteignent leur taille maximale et leur point de maturation optimal. Vers la fin de ce mois, le poivrons à la main, soigneusement, en sélectionnant mieux mûri. Ils sont déposés dans de grands paniers et transférés au séchoir.
Processus de séchage, de concassage et d'emballage
dans les installations Salle de séchage auparavant le lavé et sélectionné, éliminant toutes les matières végétales étrangères. Le séchage a lieu dans fours à air chaud, nourri avec du carburant naturel (écorce d'amande). Au poivre séché obtenu s'appelle coquille.
La coquille Il est placé dans des sacs pour être transféré aux usines de broyage. En eux initialement un broyé dans des broyeurs à marteaux jusqu'à la petite taille. Ensuite, le produit concassé est acheminé vers les moulins à pierre. Le paprika de Murcie il doit passer plusieurs fois dans les moulins à pierre pour obtenir le degré de finesse souhaité.
Pour finir, le le paprika est emballé et distribue pour atteindre notre cuisine et notre table. Avec toute sa couleur, son arôme et sa saveur incomparable.
