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Restaurant Ponzano : le meilleur du thon rouge

Vous êtes sûrement passé par le numéro 12 de la rue Ponzano si vous avez été à Madrid. À cet endroit, il y a un restaurant de référence avec une proposition unique. C'est un restaurant prestigieux au cœur du quartier de Chamberí qui célèbre depuis neuf ans les Journées du thon rouge. En quoi consiste-t-il ?

À quoi s'attendre du restaurant Ponzano?

Cette année, ils ont lieu entre le 13 mai et le 3 juillet. En eux, nous serons surpris de toutes les possibilités offertes par ce épicerie fine avec tant de bénéfices. Ainsi, nous pouvons déguster une grande variété de plats lors de l'événement. Dans beaucoup, le thon reste presque cru, pour en tirer le meilleur parti. D'autres on peut le déguster mariné ou même passé au four Josper.

Arnaque au thon rouge
Thon rouge/Source : Pixabay

Nous explorerons cette dernière option dans un autre article car elle est très intéressante. Mélangez gril et four dans un seul appareil ! Mais nous ne voulons pas dérailler. Nous vous encourageons simplement à vous faire plaisir si vous êtes à Madrid à ces dates. Ce n'est pas tous les jours que vous pourrez déguster ces plats à un si bon prix. La gamme oscille entre 12 et 25 euros. C'est pourquoi nous vous laissons l'offre gastronomique de cette année :

  • Salmorejo au thon rouge mariné
  • Miettes de thon rouge à l'huile de picual
  • Tartare de thon au guacamole
  • Thon rouge mariné
  • Thon rouge aux oignons façon Barbate
  • curry de thon rouge
  • Dégustation barbecue de trois coupes : longe, surlonge et ventrèche
  • Parpatana de thon rouge dans notre four Josper
  • ventre grillé
  • Cou de thon rouge dans notre four Josper -selon arrivage-
  • boulettes de thon rouge
  • Pavé de thon rouge au charbon de bois -au poids-
  • Filet de thon grillé avec sauce tomate maison, œuf fermier et pommes de terre paille (hommage au restaurant Antonio de Zahara de los Atunes).

Si vous voulez essayer la coupe « steak », il vous faudra débourser 90 euros le kilo. C'est la longe avec son os. Cependant, le barbecue dégustation coûte 30 euros. De plus, cette année, il prépare une recette hommage au restaurant Antonio de Zahara de los Atunes.

ragoût du restaurant Ponzano
cuisiné du restaurant Ponzano/Source : @Ponzano_12

Autre chose que du thon ?

D'autre part, vous pourrez également déguster les plats les plus madrilènes tels que Callosités ou l' cocido. Les possibilités ne se limitent pas au thon rouge mais sont nombreuses. Oserez-vous les découvrir ?

 

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