Le chef Víctor Encinal du restaurant Cayena de Cáceres il a été le lauréat de la 11e édition du prix Espiga. Le prix décerné par cordex y Caja Rural de Estrémadure. Reconnaît la meilleure proposition gastronomique de Agneau d'Estrémadure 'Corderex'.
Encinal a épaté le jury et a gagné avec sa prochaine recette.
'Cannelloni de cuisses d'agneau Corderex avec son jus. Contient du pesto sec, du pâté et du parmentier d'agneau fin. En plus de la peau croquante et pil pil aux pétales d'artichaut ».
Les six chefs finalistes ont participé au concours aujourd'hui sous l'œil attentif d'un jury d'experts du monde de Gastronomie. Le originalité, placage et présentation de chaque proposition.
Le gagnant a un prix d'une dotation économique de 1.000 euros. Obtenez également un Diplôme certifié qui sera remis à tous les finalistes du concours.
La recette démontre la polyvalence de la viande d'agneau
Victor Encinal a créé la recette gagnante mettant en valeur le goût et la qualité du Agneau d'Estrémadure 'Corderex'. C'est ainsi qu'il l'a expliqué après avoir été récompensé.
«HNous avons poli ces cannellonis avec une légère sauce au parmentier. Ensuite, le propre jus de l'agneau pour rehausser sa saveur intense. Nous voulions également mettre en valeur cette peau d'agneau croustillante. Aussi, avec du pâté de foie d'agneau. Enfin un pil pil de petits pois aux pétales d'artichaut ».
Les cinq recettes finalistes du concours se sont également caractérisées par une grande originalité. Par exemple, le 'cylindre d'agneau en sauce caramel au beurre avec mangue bonbon, faux cerveau et millefeuille de pommes de terre ». Aussi le «gigot d'agneau farci aux champignons glacé dans son jus sur du riz crémeux aux marrons et à l'air menthe».
Ils parlent d'IGP Corderex
Raúl Muñiz, directeur technique de l'IGP Corderex, a noté l'événement.
"Il y a eu un un taux de participation énorme cette année. De plus, la qualité avec laquelle les concurrents assistent à chaque édition, préparant des recettes très innovantes, démontrant la grande polyvalence de la viande d'agneau et la qualité de l'IGP certifiée Corderex.
Si vous souhaitez en savoir plus sur ces récompenses, vous pouvez visiter le Web: www.corderex.com
