L'utilisation des sulfites dans les aliments suscite de plus en plus d'inquiétudes. Comme l'indique le EFSA, l'Autorité européenne de sécurité des aliments, dans un article publié et présentant les dernières études. Surtout pour tous les consommateurs qui consomment régulièrement des aliments et des boissons contenant des sulfites.
De manière récurrente, le problème de l'incorporation des sulfites, également connu sous la nomenclature E-220, E-221 et E-228, fait l'objet d'études et de controverses. Maintenant, il revient au présent en raison du soupçon que l'apport de sulfites par le consommateur peut dépasser le seuil de sécurité.
Ces additifs sont très fréquemment utilisés comme conservateurs car ils ont des propriétés principalement antioxydantes, antimicrobiennes et antioxydantes. Ils permettent ainsi à de nombreux produits alimentaires et boissons de prolonger leur durée de vie et leur commercialisation. Son utilisation est très fréquente dans les viandes, les poissons, le vin, la bière, les noix, les légumineuses, etc. Egalement dans de nombreux plats préparés et aliments ultra-transformés.
Les niveaux de sécurité des sulfites seront étudiés et revus
L'Union européenne, par l'intermédiaire de l'EFSA, a annoncé le lancement d'un examen et d'une étude qui pourraient durer jusqu'à cinq ans. Tout cela pour obtenir des données de toxicité plus nombreuses et de meilleure qualité ainsi que la quantité qu'un consommateur ingère dans son alimentation actuelle. À l'heure actuelle, on pense qu'un consommateur régulier de produits contenant des sulfites pourrait dépasser 60 % de la dose recommandée.
Les problèmes qui peuvent se manifester sont liés au système nerveux, obtenant une réponse tardive des cellules du système nerveux et retardant ainsi les stimuli. Le problème peut être plus important chez toutes les personnes présentant une hypersensibilité ou une intolérance, en particulier chez les enfants et les adolescents.
Bien que sur le marché vin L'ajout de sulfites est bien connu et des vins sans sulfites ou avec une réduction importante apparaissent, mais il n'en est pas de même sur d'autres marchés. La pression pour des produits plus longs en rayon et avec une apparence parfaite oblige l'industrie à utiliser ces additifs tout en cherchant des alternatives.
