La roquette il avait été l'un des légumes les plus prisés à l'époque romaine. Aujourd'hui, il retrouve son prestige et il le fait sur ses propres mérites, après qu'il n'ait été collecté qu'au bord des routes, la commercialisation en sacs a facilité son retour. Déjà à l'époque romaine, il était très recherché car on lui attribuait des propriétés aphrodisiaque. Actuellement, il revient pour sa saveur particulière amère et quelque peu épicée. C'est aussi très en bonne santé. Apprenez à le connaître.
La roquette : un ingrédient vraiment sain
La roquette fait partie de la famille des coles, l' brocoli et choux de Bruxelles. Sa culture est très répandue dans le pourtour méditerranéen et son caractère rustique le rend facile à cultiver.
Ses propriétés se distinguent par sa valeur élevée dans Vitamine K et cela le rend très approprié pour les personnes souffrant de problèmes de calcium et d'ostéoporose. Il aide également à la coagulation du sang et à tous les diabétiques car abaisse la glycémie.
Il est également riche en vitamines du groupe B en particulier de la acide folique, vitamine A, vitamine C et vitamine E. Il convient de noter son pouvoir antioxydant ainsi que le pouvoir d'inhibition de certaines cellules cancéreuses selon certaines études récentes.
Pour finir avec ses propriétés, la roquette a une grande activité purificatrice du sang. Des effets sur l'augmentation de la libido lui sont également attribués, probablement en raison de son apport élevé en vitamines et minéraux.
Roquette dans la cuisine
La roquette il est généralement consommé frais mais aussi cuit. Lorsqu'il est consommé frais, ses propriétés étendues ne sont pas altérées par l'action de la cuisson. Il est très présent dans la cuisine italienne dans toutes sortes de salades. Également sur les pizzas et les pâtes, sous forme de crème et dans les recettes de pesto pour remplacer le basilic.
La grande majorité des utilisations de la roquette sont en salade et fraîches. L'amertume que le roquette accompagné de l'acidité du vinaigre le rend appariement de type bières houblonnées IPA et APA. Oserez-vous découvrir un nouvel usage ?
