A la mi-septembre et sur le point d'entrer en automne, vient le temps d'un fruit peu apprécié de beaucoup mais vraiment très intéressant pour ses propriétés, le coing. D'origine asiatique, son adaptation sur le continent européen est totale. Le cognassier est rustique et productif. Le manque de sucre et son astringence en font un fruit que beaucoup rejettent dans leur alimentation mais Que faire s'ils nous donnent ou nous offrent des coings ?
Bienfaits et propriétés du coing
Su goût acide y Coing astringent, ainsi que ses faible taux de sucre, ils le fontperfectospour tous les personnes atteintes de diabète y en surpoids. Cependant, l'ajout de sucre dans la préparation peut juste nous conduire à être contre-indiqué pour ces personnes. Dans ces cas, il serait souhaitable utiliser des succédanés du sucre dans ces préparations.
Le coing se distingue par sa teneur élevée en fibres solubles y pectine comme ça comme un faible niveau de calories. Cette combinaison est parfaite pour les problèmes gastriques et la diarrhée mécanique. Son niveau élevé d'acide malique ainsi que sa fibre le rend un grand allié contre le cholestérol et l' l'acide urique.
D'un autre côté, son teneur élevée en potassium et leur faible teneur en sodium Ils le rendent fortement recommandé pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle et de problèmes de rétention d'eau. Cependant, les personnes souffrant d'insuffisance rénale devraient le prendre avec modération.
Que faire avec des coings dans la cuisine
Coings principalement elles sont utilisées sous forme de compotes sucrées ou encore appelées gelée de coings. Curieusement, c'est le seul produit que la législation permet de l'appeler viande alors qu'il ne l'est pas.
En confiserie, il peut être utilisé de la même manière que les pommes mais en utilisant plus de sucre ou ses substituts dans la préparation. C'est aussi un bon compagnon des viandes grasses au four où elles peuvent être caramélisées et utilisées miel comme ingrédient. Lorsqu'on l'utilise comme pâte de coing, c'est un bon compagnon du foie gras et des fromages gras. La viande de coing peut accompagner les salades de fruits et de fromages.
Bien sûr comme collation avec une tranche de pain et du fromage qui se combine exceptionnellement bien. Ils sont également transformés en jus, une très bonne solution s'ils ont été cueillis bien mûrs. Rappelez-vous que leur point de maturité est lorsqu'ils sont complètement jaunes car s'ils sont verts, leur astringence rend les élaborations difficiles.
Il existe de nombreuses recettes pour la préparation de la viande de coing, nous en partageons une très simple et pratique. N'oubliez pas qu'il faut un certain temps pour se préparer.
Recette de viande de coing
- Nettoyez les coings et couvrez-les dans une casserole avec de l'eau.
- Faites-les bouillir pendant 40-50 minutes selon la taille.
- Épluchez-les une fois qu'ils sont froids et enlevez la pulpe
- Ajouter 75-80% de son poids en sucre à la pulpe.
- Écrasez le tout et mettez-le dans un pot.
- A feu doux, remuez fréquemment pendant environ une heure.
- Lorsque la couleur commence à changer, passez-la sur les moules, tupper et laisser refroidir.
- Conservez-les au réfrigérateur dans des récipients fermés et vous pouvez maintenant les consommer
