Si pour quelque chose le Îles Canaries c'est pour ses plages et ses paysages et, bien sûr, pour sa riche gastronomie. En particulier, ses fromages, qui ont une excellente qualité en raison du climat idéal que cette région a pour sa production. Parmi tous, se distingue le fromage Fleur de guide, un fromage affiné ou semi-affiné qui est toujours fait avec présure végétale. Appellation d'origine protégée qu'avez-vous obtenu dans l'année 2010 c'est la preuve la plus solide de toutes vos qualités. Êtes-vous un amoureux de ce produit? C'est l'un des meilleurs d'Espagne, donc c'est juste une question de Essaie.
Pourquoi s'appelle-t-il le fromage Flor de Guía?
Il est clair que les fromages des îles Canaries sont d'une importance vitale. Il y a un culture très fermé en termes de méthode de préparation. Et c'est l'un des meilleurs exemples. Une fois que cela est connu, il est important de savoir que le Fromage Flor de Guía ou simplement Fromage guide est connu sous le nom de ce dernier Ville canarienne. La chose la plus curieuse à propos de cette région est que c'était la dernière ville où traditionnellement les éleveurs ils ont vendu le fromage.
Mais, l'origine de ce fameux fromage réside dans le premières populations qui s'est installé dans les Midlands du nord-ouest. La raison de cette décision est expliquée par le prairies étendues au début du XVIe siècle. Ce sont ces premiers colons qui ont introduit la fleur de chardon pour le caillage du lait. Bien que l'AOP ait été accordée pour défendre le mode de vie des éleveurs transhumants de mouton canari et garantir au consommateur sa origine et qualité.
La principale valeur du fromage Flor de Guía
La zone d'élaboration et de maturation du fromage de Fleur de guide il est limité à trois municipalités de la région nord-ouest de Gran Canaria. Ceux-ci sont: Galdar, Moya y Santa Maria de Guía. Il est à noter qu'ils sont toujours fabriqués de manière artisanale et que ces fromages sont un exemple très clair de la singularité des produits de l'archipel des Canaries. Il faut savoir qu'il est fait fondamentalement avec Lait de brebis canarienne, bien qu'il puisse également admettre du lait de chèvre et de vache à condition qu'il y ait au moins 60% de lait de brebis indigène.
Grâce à tout cela, il présente un croûte pas très consistante de couleur jaunâtre et un intérieur crémeux et huileux goût légèrement amer. Mais, sa principale valeur réside dans le fait qu'il est le seul fromage des Canaries à utiliser un coagulant végétal, la fleur de chardon. Grâce à ce mode d'élaboration particulier, il a donné à ces fromages des caractéristiques très différencié du reste de leurs homonymes. Cependant, il peut être présenté en trois variétés différentes selon le type de présure utilisé.
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Autres caractéristiques importantes
On pourrait dire que l'essence de ce type de fromage est due à l'alimentation de moutons, pâturage. Grace à flore existant dans la zone AOP et le grand nombre de endémismes, le fromage acquiert caractéristiques organoleptiques spectaculaire. Sans oublier que cet aspect garde le transhumanceEn d'autres termes, le déplacement des moutons de la zone d'origine vers d'autres zones se poursuit à la recherche des meilleurs pâturages en fonction de la période de l'année.
En revanche, ces fromages ont un caractère stationnaire très marqué et ancré dans le système de production traditionnel, dont nous avons déjà parlé. Normalement, en été, le bétail passe de la transhumance à Tejeda car c'est l'une des communes les plus hautes de l'île. Par conséquent, la production de ce fromage est limitée à l'été pour la richesse des terres canariennes. Sans oublier d'autres valeurs telles que respect de l'environnement car en consommant de l'herbe sèche, ils contribuent sans aucun doute à prévenir les incendies.
Toutes ces caractéristiques et valeurs spectaculaires se traduisent par lait et fromage de grande qualité. Avec un touche fantastique au passé, parmi lesquels se distingue la forte odeur, l'arôme et la saveur de la terre canarienne et la conscience d'un travail parfaitement fait. Le merveilleux fromage Flor de Guía retient-il votre attention? Vous avez pu vérifier que ses caractéristiques et son mode de préparation peuvent satisfaire votre palais en une seule bouchée. En outre, son versatilité lui permet d'apparaître dans plusieurs de vos recettes habituelles.
