La Le patrimoine culturel immatériel de Trashumance couronne Puerto del Pico samedi prochain 24 juin dans sa journée traditionnelle. Cette année fête la XV édition. L'activité transhumante est fortement intégrée dans le Race ibérique Avileña-Black, indigène.
Cette année avant le temps sec, vous pouvez assister au retour (transhumance) de plus de 25.000 250 bovins. Je reviens aux alpages et aux alpages tout au long de ce mois. Cette pratique s'effectue en partie à pied, avec des déplacements d'une moyenne de XNUMX km. Parmi les terres de Estrémadure-Castille-La Mancha et Ávila. Aussi dans les camions.
Un programme avec la race Avileña avec une large participation populaire
Le programme prévu pour le samedi 24 juin débutera à 9h00 du matin. Heure à laquelle le bétail commencera à grimper Voie romaine de la ville d'Avila Villarejo del Valle. Jusqu'à ce que nous atteignions les lieux de repos de Port de pointe (situé dans le quartier Avila de Sierra de Gredos) vers 11.00hXNUMX
Plus tard, à partir de 13.00hXNUMX, vous pourrez profiter d'une dégustation de Viande d'Avila. Accompagné de vins de différents DOP situé dans Castille et Léon cette année après année, ils collaborent à la célébration de ces jours.
Au cours de la journée, des agriculteurs, des professionnels du secteur, des amoureux du monde de l'élevage participeront. Le grand public attendra que les troupeaux arrivent à Port de pointe après sa dure montée Voie romaine.
La caractéristique la plus importante à mettre en évidence Race Avileña c'est sa parfaite adaptation à l'environnement. Dans lequel la capacité de produire un veau dans un intervalle d'un peu plus d'un an est présente. Avec des conditions de production et une qualité de viande qui ont permis sa reconnaissance comme première dénomination de viande fraîche protégée en Espagne.
De cette façon, il fait partie du premier groupe approuvé dans le L'Union européenne comme Indication géographique protégée. viande de ces animaux a une consistance ferme au toucher. Texture légèrement humide et fine. La couleur est brillante entre le rouge clair et le rouge pourpre, avec une graisse blanche à crémeuse. Aussi très apprécié pour sa tendreté, son intensité et sa qualité de saveur.
