El Parmigiano Reggiano C'est l'un des fromages les plus anciens et les plus précieux du monde. Elle est intrinsèquement liée au territoire où elle se produit. Aujourd'hui, il continue d'être fabriqué comme il l'a été pendant neuf siècles, dans un élaborer et totalement naturel, sans additifs, seulement avec lait, présure et sel. Dans cet article, nous vous présentons jusqu'à quatre recettes de Noël innovantes qui comportent ce produit. Surprenez vos invités en préparant de délicieuses gourmandises où le contraste de saveurs et textures Ils vous permettront de vivre des expériences gastronomiques uniques pour terminer l'année!
Considéré comme le `` roi '' des fromages, les origines de Parmigiano Reggiano retournez au Moyen Âge. A cette époque, les moines bénédictins encouragèrent la recherche d'un fromage qui durerait longtemps. Heureusement, ils l'ont trouvé, en séchant la pâte et en augmentant la taille des morceaux, avec lesquels ils ont réussi à prolonger sa consommation et à l'étendre au-delà de sa zone de production.
La première référence écrite à ce fromage date de 1254. Il se trouve dans un acte notarié du dossier de l'État de Gênes (Italie), dans lequel la caséus parmensis. Bien que, sans aucun doute, le texte le plus représentatif dans lequel il apparaît soit daté du 1344Quand Giovanni Boccaccio décrit dans son célèbre "Decarmeron" la région de Bengodi. Dans l'œuvre, il mentionne une montagne de parmesan râpé où les "macaronis et raviolis" étaient roulés. De cette manière, il indiquait l'utilisation que ce fromage pouvait être fabriqué en cuisine. Après un long moment, aujourd'hui ils peuvent être faits recettes de Noël innovantes avec lui.
Un fromage, un territoire
Je ne comprends pas le Parmigiano Reggiano sans le lier à la zone où il est fabriqué: Émilie-Romagne. La région a une superficie de 10.000 km2 comprenant les provinces de Parme, Reggio Emilia, Modène, Mantoue (à l'est de la rivière Pô) et Bolonia (à l'ouest de la rivière Reno). Ici, le lait est produit, transformé en fromage, affiné (pendant un minimum de 12 mois), emballé et râpé si nécessaire.
L'union de ce fromage sur son territoire cela va bien au-delà d'une question purement traditionnelle ou culturelle. Elle est liée au fait qu'elle trouve son origine dans l'utilisation de lait cru qui se produit exclusivement dans ce domaine. C'est un lait spécial, caractérisé par une activité bactérienne unique et intense de la flore microbienne autochtone. Tout cela est influencé par des facteurs environnementaux et par fourrages, herbes et foin consommé par les vaches dédiées à la production de Parmigiano Reggiano.
Quatre recettes de Noël innovantes
Si vous voulez surprendre ce Noël, osez avec ces plats originaux pleins de saveurs. Recettes de Noël innovantes convient à tous, car le Parmigiano Reggiano, en plus d'être un produits laitiers sans lactose, présente d'autres exceptionnels cualidades intrinsèque. La digestibilité, la teneur élevée en calcium présent sous forme biodisponible ou l'absence d'additifs et de conservateurs se démarquent. Mais c'est aussi une source de minéraux, de délices et de délices organoleptiques. En raison de ces caractéristiques, ce produit est un aliment fondamental de l'alimentation de chacun. Des enfants aux seniors, en passant par les sportifs qui trouvent dans ce fromage un apport énergétique totalement naturel.
Bouchées de focaccia, romarin et tomates cerises
Ingrédients pour les personnes 8:
- 150 g de farine 0
- 150 g de farine de manitoba
- 1 sachet de levure de bière déshydratée
- 120 g Parmigiano Reggiano râpé
- 150 ml d'eau
- À soupe d'huile d'olive 1
- 1 cuillère à café de sel fin
- Thym frais
- Poivre
- Tomates cerises 12
Ajouter les deux farines, la levure, le Parmigiano Reggiano du thym frais râpé et mélanger à basse vitesse, en ajoutant de l'eau et de l'huile d'olive. Ensuite, pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique et ajoutez le sel vers la fin du pétrissage. Placez la pâte dans un bol et laissez-la lever jusqu'au double, en la recouvrant d'une pellicule plastique.
Passé ce délai, divisez la pâte en 12 morceaux de même poids et façonnez-la en boule. Placer les boules dans des moules graissés avec un jet d'huile. Faites une croix sur la surface de chaque boule et posez une tomate cerise dessus. Couvrir d'un chiffon humide et laisser reposer 30 minutes. Cuire au four préchauffé à 180 ° pendant 20 minutes.
-O-
Crème d'abricot, framboise et parmigiano reggiano
Ingrédients pour les personnes 6:
- 200 ml de crème fraîche
- 50 ml de lait
- Jaunes 2
- 30 g Parmigiano Reggiano
- 4 abricots
- ½ gousse de vanille
- 20 g de sucre de canne
- 100 g framboises
- Certains fleurs de lavande à usage alimentaire
Faites bouillir la crème et le lait avec la gousse de vanille et, pendant ce temps, battez les jaunes dans un bol jusqu'à ce qu'ils aient plus de volume. Versez sur le lait chaud, ajoutez le Parmigiano Reggiano et mélanger. Répartir les abricots demi-coupés, quelques framboises et quelques pétales de lavande dans les moules. Versez le mélange préparé à l'intérieur et faites cuire au bain-marie (en commençant par l'eau chaude) dans un four préchauffé à 120 °. Pendant environ une heure ou jusqu'à ce que la crème apparaisse compacte sur les bords et bancale au centre.
Retirer du four et laisser refroidir d'abord à température ambiante puis au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Saupoudrer la surface de la crème brûlée de cassonade et flamber avec un chalumeau avant de servir. Vous en avez déjà un autre prêt recettes de Noël innovantes avec ce grand produit gourmand!
-O-
Gâteau aux roses salées de Parmigiano, pâté de tomates séchées et amandes
Ingrédients pour les personnes 8:
- 140 g de lait entier
- 200 g de farine 00
- 200 g de farine de manitoba
- 7 g de levure de bière déshydratée
- 80 ml d'eau
- 20 ml de aceite oliva
- À thé de sel 1
- 150 g de concentré de tomates séchées
- 80 g de fromage Parmigiano Reggiano râpé
- 50 g d'amandes
Ajoutez les deux types de farine, levure, eau et huile dans le mélangeur. Mélangez tous les ingrédients puis pétrissez pendant environ 15 minutes, en ajoutant le sel vers la fin, jusqu'à ce que vous obteniez un mélange lisse et élastique. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 2 heures).
Passé ce temps, étalez la pâte sur une planche farinée et avec un rouleau à pâtisserie, formez un rectangle d'environ 45 × 30. Étalez la pâte de tomates séchées sur la pâte, à 2 cm des bords, et saupoudrez de Parmigiano Reggiano et la amandes fileté. Rouler dans un cylindre étroit avec le pli vers le bas.
Avec un couteau bien aiguisé, coupez en tranches d'environ 3-4 cm d'épaisseur et placez-les côte à côte dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Couvrir d'un chiffon humide et laisser reposer 30 minutes. Cuire le gâteau au four déjà chaud à 190 ° pendant 45 minutes. Retirer du four et laisser refroidir avant de servir.
-O-
Roues de raisins secs, noix et Parmigiano Reggiano
Ingrédients pour les personnes 4:
- 1 rectangle de pâte feuilletée
- 100g. flocons de Parmigiano Reggiano
- 80 g. noix
- 60 g. raisin
- Thym frais
- 1 oeuf
- 200 g. par mascarpone
- 60 grammes. de Parmigiano Reggiano râpé
- 1 cuillère à soupe de miel d'acacia
- Le poivre blanc
Dernier de nos recettes de Noël innovantes. Battez légèrement l'œuf avec une cuillère à soupe de lait. Étalez le rectangle de pâte feuilletée, badigeonnez-le d'œuf et recouvrez-le de Parmigiano Reggiano. Garnir de noix et de raisins secs hachés. Saupoudrer de feuilles de thym et rouler pour former un cylindre. Coupez des tranches de 1 cm. épais et placez-les sur une plaque chauffante recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner légèrement d'œuf battu et mettre au four à 180 ° C pendant 10 à 12 minutes. Mélanger le mascarpone, l' Parmigiano Reggiano râpé et miel. Ajoutez du poivre blanc au goût. Servir les roues avec le fromage à la crème.
Profitez de faire ces recettes de Noël innovantes pour ravir le palais de vos proches!
