Écrivez: David Varela Naranjo, de «La Barra de Birra, votre blog sur la bière»
Paul Garayo est le fondateur de Projet de bière Barbas. L'idée originale était orientée vers la bière maison. Il a vendu sa bière dans un bar en Valladolid appelé Coup, dont il était propriétaire, qui a malheureusement fermé ses portes en 2016.
À son apogée, la brasserie Coup Il comportait jusqu'à douze robinets en rotation continue. Dans ce bar Pablo Il a donné des cours, des dégustations et d'autres activités liées au nouveau concept de la bière. C'était un endroit pionnier dans le travail de la bière artisanale, car lors de son ouverture en 2006, il n'y avait pratiquement pas de marché Espagne.
«Notre voyage à travers ce monde a commencé en Belgique, Allemagne, Hollande et France, surtout. Tous les mois et demi nous nous rendions en van directement dans les usines là-bas pour fabriquer avec eux, apprendre et faire le plein pour le bar »
Explique ainsi Paul Garayo Comment tout a commencé. Ce maître brasseur de Projet de bière Barbas a décidé d'apporter sa bière aux festivals. Préparez également une cuisine collaborative et personnelle en grandes équipes.
Fabrication de transhumants
« À l'été 2016, nous avons quitté le bar pour nous consacrer uniquement à ce qui nous plaisait le plus : le fabrication transhumante. Actuellement, nous ne fabriquons pas en un seul endroit, mais, en fonction de ce que nous voulons faire, nous nous déplaçons beaucoup à travers plusieurs endroits: Catalogne, Murcie, Madrid et Asturies entre autres », dit le fondateur de Projet de bière Barbas.
Ils ont à peine bières fixes. Ils élaborent des recettes différentes tout au long de l'année car ils adaptent le style de la bière à l'heure à laquelle elle sera bue.
Nous avons testé Rayon de Soslayo, l'une des premières bières à Projet de bière Barbas fabriqué. Contrairement à d'autres références, Rayo est plus facile à trouver sur le marché. C'est un saison, une bière au profil belge mais avec une touche personnelle de houblon. Nous procédons à la dégustation.
Rayon de Soslayo. Projet de bière Barbas
Bière style de fermentation haute ferme houblonnée ale (fermentation belge classique avec du houblon nord-américain moderne). Fait avec du houblon citra et mosaïque, malt d'orge, levure saison et de l'eau
Il passe de l'or cristallin à l'orange terne lorsqu'il est servi entier. La levure produit un léger trouble. Rayon de Solsayo c'est une mousse savonneuse et abondante. L'arôme du houblon apparaît dès que vous l'ouvrez. Donne de la fraîcheur. Il dégage des arômes herbacés, d'agrumes et fruités rappelant le pamplemousse et le melon.
Ils sont contrés par un caramel doux. Concernant le goût, Rayon de Soslayo Ce n'est pas une bière douce, mais une bière amère. Il a des notes de pêche. La levure se démarque. Laisse une finition sèche. Son pourcentage d'alcool par volume est de 6%.
