Dans les moments difficiles pour ouvrir un établissement hôtelier traditionnel, le chef Joaquín Felipe a choisi d'adapter et de publier un original local. Ses Restaurant Montar el Pollo à Madrid offre déjà un service Maison, ainsi que la collecte des commandes en magasin. Or, si une nouveauté réside dans ce changement de modèle plus conforme à ce qu'exige la situation actuelle, il faut mettre en évidence ce que le papier du chef madrilène. Le protagoniste incontesté est le poulet mais élaboré avec un technique cela le rend différent. À cela s'ajoute une touche secrète. Ici, nous vous disons tous les détails de cette nouvelle offre.
Un modèle de sauveur en expansion
Le contexte du présent avec le coronavirus oblige les entreprises hôtelières à se reconvertir ou à parier sur un concept de pandémie. Oui, car l'alternative d'offrir un service de restauration à la fois en page de livraison. comme dans à emporter s'étend autant que le COVID-19 début 2020. Dans de nombreux cas, il s'agit d'un modèle de sauveur pour les hôteliers qui peuvent joindre les deux bouts sans avoir à remplir leurs tables tous les jours. Avec de plus en plus de restrictions de capacité et d'horaires, ils n'ont d'autre choix que de prendre le train en marche ordres.
Joaquin FelipeDans son cas particulier, il avait tout prêt pour ouvrir un restaurant gastronomique dans la partie basse du nouveau hôtel Atocha Madrid. Situé au numéro 107 de Calle Atocha, la pandémie l'a contraint à modifier son plan initial, cet hôtel ayant subi un retard important dans son ouverture. Désormais, les demandes actuelles du consommateur ou client - qui veut aller dans les bars et restaurants mais qui peut faire de moins en moins - ont conduit le chef à innover son idée précédente. Tout pour pouvoir offrir un service flexible et de qualité et avec beaucoup personnalité, celui qui se déguste dans chacun de ses plats.
Un chef obsédé par son produit
À ses débuts dans le monde gastronomique, le madrilène s'est formé auprès d'un professeur tel que Luis Iziar Et après 35 ans, il s'est bronzé avec le tablier dans divers hôtels (Urban et Villa Real) ou restaurants. Il convient de noter El Chaflán, Aspen et Florida Retiro. On parle comme ça d'un chef agité, curieux et instruit parmi les grandes cuisines de la scène nationale, aussi obsédé par le produit pour lequel vous avez été intéressé. Celui maintenant, son Restaurant Montar el Pollo, Il est très populaire et se caractérise par être humble mais très polyvalent.
Sa profonde compréhension de la matière première pour la traiter plus tard dans la cuisine avec l'excellence maximale a conduit à Joaquin Felipe se démarquer avec des produits comme thon rouge, l' Cochon ibérique ou l' wagyu. Après ces succès, le tour est pour un poulet qui se prépare avec la qualité et le soin que nécessite cet aliment nutritif. Maintenant, quels sont les secrets qui font que Restaurant Montar el Pollo en original par rapport à d'autres qui offrent le même produit?
Les secrets du restaurant Montar el Pollo
La première clé est dans votre élaboration par technique du vide. Cela permet de contrôler le temps et le point exact de la viande, de sorte qu'elle ait une plus grande jutosité et intensité dans sa saveur. C'est ainsi que Felipe parvient à donner la touche parfaite qu'il veut à l'ingrédient vedette de son menu. Celui qui ajoute également un sauce secrète dans le processus de macération avant la cuisson. Ces deux valeurs différentielles sont présentes dans l'essence de votre Restaurant Montar el Pollo, qui vous propose une variété de plats intéressants.
Dans votre lettre de page de livraison. y à emporter est le poulet rôti de campagneUn classique qui peut être commandé pour deux ou trois personnes et aussi pour quatre ou cinq personnes. Ensuite, vous avez du poulet frit "Paniquer", ailes frit également, jambon de poulet cuit au pepitoria, un bon sandwich a la romana et poitrine panée Villeroy. Une autre délicieuse alternative sont cannelloni «À la manière de la grand-mère Pilar», qui contiennent un ragoût de foie de poulet et d'oignon. Bien sûr, vous avez diverses entrées (salades, croquettes, bouillons, etc.) où le protagoniste est toujours le même ingrédient à base de viande.
Et pour accompagner ces plats? Eh bien, il n'y a pas pommes de terre Bébé avec sauce mojo et frites avec peau, curry, sauce extra poulet rôti ... Pour couronner le tout, le desserts -Fabriquées aussi- ce sont la crème aux œufs, le sorbet au citron, l'ananas naturel avec vinaigrette à la menthe et au miel, le gâteau au fromage des Pyrénées ... Toutes ces spécialités sont confectionnées en ce moment dans le local Joaquín Felipe, qui sert ses succulentes recettes de Du mardi au dimanche à midi et pendant les heures de dîner. Il a même sa propre application pour commander à domicile: monter le poulet!
Bien sûr, si vous êtes pris dans le quartier de Madrid, il y a aussi la possibilité de consommer ce menu au restaurant de Atocha 107. À un prix économique de 12€ le menu du jour. De plus, le dimanche il en propose un autre plus irrésistible. Allez-vous perdre l'opportunité de profiter de ces offres? Avec lui Restaurant Montar el Pollo… Vous allez passer un bon festin!
