Spécialité: Calçots
Nom: Restaurant Cal Ganxo
Adresse: Cal Ganxo. Masmolets. Vallées
province: Tarragone
Numéro de téléphone : 977605960
Web: www.calganxo.com
Dans Cal Ganxo, le calçot est le protagoniste
masmolets C'est un quartier loin du noyau de la population de Valls (Tarragone). Parler d'elle dans la région, c'est parler de Cal Ganxo, la maison principale de masmolets. Ce restaurant est synonyme de calçots. Ici, ils servent l'un des meilleurs calçotados de Catalogne. De plus, ils le font tout au long de la saison de ce produit, c'est-à-dire de novembre à avril. Dans un environnement rural et entouré de champs, ils vous proposent excellentes calçotas avec un magnifique produit approuvé par le IGP Calçots de Valls.
Le menu typique de calçot se compose de ces oignons illimité, avec un type de sauce romescu (sauce qu'ils préparent avec excellence sur place). Il est suivi d'un grillades de viande accompagné les moines (haricots) Y artichauts également torréfié. Pour le dessert, ils vous proposent des fruits de saison et de la crème catalane.
À propos du calçot
C'est un Oignon doux de la variété tardive de Lleida. Lorsque cet oignon est planté, il est recouvert plusieurs fois de terre pour qu'une partie de la plante reste Blanc. Le fait de le couvrir (trace en catalan) donne le nom à ce produit reconnu dans toute la communauté. Le short doit avoir un taille optimale d'un diamètre compris entre 1,7 et 2,7 cm, mesuré à 5 cm de la base. Il est également important que le partie blanche mesurer entre 15 et 25 cm.
Comment étancher leurs soif ? les rôtir c'est simple, mais certains aspects doivent être pris en compte. Ils ne doivent pas être torréfiés avec du bois de chauffage, ils doivent toujours être utilisés sarments de vigne. La feu pour les rôtir doit être animé, puisque de cette façon, ils brûlent de l'extérieur mais pas de l'intérieur. L'idée est qu'ils sont délicieusement tendre. Une fois torréfié, le calçots ils s'enroulent papier journal ou ils sont placés sur des carreaux d'argile pour maintenir la température.
Cette technique leur permet de continuer la cuisson et chaud une fois servi. Le dîner doit éplucher l'oignon de la partie brûlée et noire. Bien sûr pour manger à l'intérieur, c'est-à-dire la partie blanche et tendre. Cette délicatesse doit être consommée avec sa sauce, qui doit inclure des ingrédients locaux. Par exemple, lui tomate asado, ñoras, amandes et quelques noisettes. Tout cela bien haché dans la préparation, il est idéal pour accompagner.
Allez maintenant à Can Ganxo pour déguster les meilleurs oignons doux de la région.
