Accueil Restaurant Opazo: spécialités de fruits de mer dans la capitale

    Restaurant Opazo: spécialités de fruits de mer dans la capitale

    Spécialité: Fruits de mer et poissons
    Nom: Opazo (O'Pazo)
    Adresse: Rue Reina Mercedes, 20, 28020 Madrid
    province: Madrid
    Numéro de téléphone : 915 53 23 33
    Site Web: http: opazo.es

    El Restaurant Opazo c'est un cas particulier. La capitale espagnole compte des centaines de restaurants dédiés au poisson et aux fruits de mer. Cependant, tout le monde n'est pas comme l'invité d'aujourd'hui. Voyons comment il ne perd pas un peu de la Saveur galicienne sur le chemin de Madrid, comme avec d'autres produits de différents Côtes espagnoles. 

    Origine

    histoire Restaurant Opazo commence dans l'année 1969. Il s'est rapidement fait un nom et a réalisé étoile Michelin dans la première édition du guide en Espagne. C'est en 1981 qu'Evaristo García l'achète et que sa famille prend le relais. À partir de cette année, l'ancien restaurant devient le restaurant de fruits de mer le prestige que nous avons aujourd'hui.

    Ce visionnaire de l'hospitalité n'est ni plus ni moins que le propriétaire de Poissonniers de Coruñesas. C'est pourquoi elle se fournit les produits de la mer qu'elle sert ses clients. De plus, son empire comprend deux autres restaurants madrilènes: Le pêcheur y Filandon. Il est également propriétaire de l'entreprise VIP gastronomie à bord, Traiteur Aibada.

    Aujourd'hui sont leurs progéniture ceux qui dirigent l'empire. Ils sont en charge de moderniser le restaurant sans perdre sa magie. Ils ont toujours la clientèle classique. Il s'agit en grande partie de cadres qui viennent lors de leurs dîners d'affaires. Ils sont votre référence principale, car ils maintiennent votre jugement malgré les modes.

    Tables du restaurant opazo
    Tables au restaurant O'Pazo / Source: opazo.es

    Restaurant Opazo, un lieu chic

    C'est un établissement spacieux pouvant accueillir 120 convives. Cependant, certaines zones peuvent devenir réservées pour plus d'intimité. Sa décoration est Sophistiqué y sobre. Plus comme un restaurant chic asiatique que le galicien typique avec une atmosphère maritime.

    Son succès n'aurait pas été possible sans François Moine Lara. Le Jaén est arrivé en 1972 à la tête du jeu et dix ans plus tard, il a été promu par García. Il est chef depuis 41 ans et a atteint le troisième soleil du Guide Repsol pour le restaurant. Il fait un travail impressionnant de préservation de la saveur. Cela rend possible le succès d'un restaurant galicien si loin de la côte.

    Table à restaurant opazo
    Table au restaurant O'Pazo / Source: opazo.es

    La lettre 

    Ses plats les plus représentatifs défilent sous les yeux du nouveau venu dans le compteur. C'est une sélection de fruits de mer, de nombreux Galiciens, saisonniers. D'autres viennent de la Cantabrie, de la Méditerranée ou de l'Atlantique: crevettes, écrevisses et crevettes. Ces derniers sont blancs (de Huelva) et rouges (de Denia).

    On pourrait dire que c'est comme servir une partie de Galice et autres lieux d'origine des fruits de mer dans votre assiette car la qualité est excellente. Il se compose d'une large offre avec des plats vedettes. Sa principale caractéristique est améliorer les saveurs naturelles de leurs plats à travers un élaboration simple. Ici pas de vinaigrettes et de sauces. Seul goût de la mer.

    Chef du restaurant opazo
    Francisco Monje Lara, chef chez O'Pazo / Source: guiarepsol.com

    De tout ce grand marché, nous recommandons d'abord le éclaboussures de fruits de mer. Voici une sélection des différentes espèces du jour avec un peu d'assaisonnement. Il a également une touche d'oignon.

    Plats endémiques du restaurant

    Un autre point fort de la maison s'appelle Semelle Evaristo, en hommage à l'ancien propriétaire de l'empire. C'est un "platazo" pour deux personnes, simple mais délicieux. Une sole est grillée 15 minutes de chaque côté. Après cela, il est servi accompagné de quelques frites très fines.

    Son autre plat célèbre est turbot sauvage préparé au four. Ceci n'est accompagné que d'une sauce légère du jus du poisson lui-même lors de la cuisson.

    L'un des démarreurs les plus remarquables est saumon fumé artisanal de Pescaderías Coruñesas. Les croquettes de carabineros et la pieuvre galicienne conservent également la saveur galicienne. Nous avons aussi des plats crus comme Ceviche et les tartares. Le plus célèbre est le tartare de thon rouge.

    pataugeoire
    Unique / Source: guiarepsol.com

    Les meilleurs fruits de mer, à Opazo

    Maintenant que l'hiver arrive, il sera agréable de vous réchauffer avec un Soupe de poisson et fruits de mer. Il existe d'autres options dans lesquelles la présentation et l'originalité prévalent. Le riz vert avec crochet de calmar et le «Txanguro» présenté en coquille Saint-Jacques sont deux exemples.

    En parlant de céphalopodes, nous avons trouvé un excellent poulpe Galicien. D'autres mollusques notables sont calamar crochet dans son encre et calmar jigging Andalou.

    Pour finir ...

    En dehors du monde des fruits de mer et des poissons, nous ne trouvons pas grand-chose. La viande se limite au filet de bœuf. Où s'il y a quelque chose de plus varié, c'est dans les desserts. Quoi dessert nous soulignons le remplis rempli de crème. Pour les non-galiciens, nous précisons qu'il s'agit d'un dessert similaire aux crêpes.

    Vous savez, commencez à économiser si vous avez l'eau à la bouche avec ça Restaurant Opazo. Nous ne voulons pas vous faire becquet du prix. Malgré cela, nous vous parlerons du riz au lait pour vous donner une idée: sept euros et demi. Pour vous donner un caprice...

    plateau de fruits de mer restaurant opazo
    Assiette avec moules, crevettes et autres produits marins / Photo: @ restaurante.opazo