Spécialité: Fromage
Nom: Cheese Bar Poncelet
Adresse: C / De José Abascal, 61. Madrid.
province: Madrid
Tel: 913992550
Web: www.ponceletcheesebar.es
Mail: info@ponceletcheesebar.es
Poncelet Cheese Bar, espace unique
Les amateurs de fromage peut choisir Cheese Bar Poncelet, le premier fromage bar en Espagne, entre 150 sortes d'artisans de 11 pays pour mettre en place une table. Ainsi que d'autres plats préparés avec l'un d'eux. En plus de raclettes et fondues, l' fromage il complète la viande, le poisson, les pâtes, le riz et les salades. Le menu propose des entrées telles que des chocolats au fromage Manchego, de la salade burrata de corato avec du thon rouge ou un Risotto champignons au fromage Boire. Cabillaud confit également à la crème fine de pourrusalda avec Idazabal de Pastor Fromage fumé et queue de bœuf braisée au vin rouge et désossée au fromage Altejo.
Sélection de vins Il est large et varié, il est dominé par les blancs, ceux qui se marient le mieux avec fromage, mais il y a aussi des rouges, des cavas, des champagnes, des vins doux et des bières artisanales.
En plus du restaurant, un espace inspiré par les anciens auteurs-compositeurs-interprètes qui contenaient du lait, il y a aussi un bar informel qui comprend plats froids - en confiture de moules avec du kimchi crémeux Arzua Ulloa ou du rôti de bœuf gua Bao avec du fromage ragusano, de la mayonnaise épicée et des cornichons - et chaud comme les boulettes de viande de bœuf avec émulsion de fromage arribes, la provoletta au fromage de Murcie au vin avec de la purée de tomates truffées et des toasts à raclette, des cornichons et des tomates ou des tripes et des museaux à la madrilène avec du fromage de chèvre de Fresnedillas de la Oliva.
Histoire du bar
El Cheese Bar Poncelet Il a été inauguré en 2011, suivi trois ans plus tard par l'ouverture de son frère à Barcelone. L'histoire de Poncelet a débuté en 2004 avec l'ouverture d'un magasin à Madrid, spécialisé dans les fromages. Déjà en 2009, il a créé un centre d'affinage de fromage, le premier et le seul à Espagne. Dans ces installations, on procède à ce qu'on appelle le «tuning», qui sert à ce que chaque fromage atteigne son parfait degré de maturité. Ceci avant d'être vendu.
