Spécialité: Poisson de rivière
Nom: Restaurant Sollo
Adresse: Avenida El Higueron, 48, 29640 Fuengirola
province: Málaga
Numéro de téléphone : 951385622
Web: www.sollo.es
Poisson de rivière, étoiles durables dans la cuisine
Dans un lieu décoré avec l'habitat naturel d'où les produits choyés arrivent à la table, dans le Restaurant Sollo vous pouvez profiter au maximum savoureux poisson de rivière. La esturgeon, la truite, l' poisson-chat ou la tilapa, Parmi les autres espèces, elles sont les stars d'une cuisine qui s'attache à faire ressortir tout le potentiel de la délicatesse en question. S'il est vrai que l'on parle de fruits de mer qui peuvent être un peu fades, le talent de Diego Gallegos, connu comme Chef caviar, sort pour que cet adjectif n'entre pas dans leurs assiettes. Ainsi, ses élaborations sont authentiques étoile Michelin, comme celui qu'il chérit.
Ces menus de dégustation avec jusqu'à 80% des plats représentés par l'un des poisson d'eau douce ils vont même au-delà de l'aspect gastronomique. Parce que propre Restaurant Sollo prend soin de la production aquaponique de poissons dans d'immenses réservoirs bien entretenus. De cette façon, pariez sur le durabilité du produit stellaire de sa cuisine, toujours servi avec des légumes également de ses propres récoltes. Deux aspects qui différencient également les locaux du reste de l'offre existante, même si la plus grande richesse réside dans chacun des recettes, préparé et présenté au dîner avec le plus grand soin des détails.
Talent brésilien au restaurant Sollo
Devant le poêle et dans la direction du Restaurant Sollo il y a le cuisinier brésilien Diego Gallegos, enseignant spécialiste en poisson d'eau douce. Il sait parfaitement profiter de tous en fusionnant la cuisine de son pays natal avec d'autres Latinas et même l'espagnol. Il a même osé le piranhas! Parmi les dégustations que vous pourrez apprécier, nous mettons en évidence les noms de plats suivants: poisson-chat cuit dans les cendres, anguille moqueca et chlorophylle.
Bien sûr, la spécialité de Gallegos est d'intégrer le caviar dans leurs recettes, mais pas n'importe laquelle, mais celle de Rivière froide, l'écologique qui voyage de Grenade à Malaga. L'engagement durable et respectueux à la fois de la matière première et de l'environnement est impérial. Si vous voulez ravir votre palais avec les poissons de rivière les plus exquis, il vous suffit de demander votre réservation au Restaurant Sollo!
