Spécialité: Thon rouge
Nom: Tunateca Balfego
Adresse: Avinguda Diagonal 439.08036, Barcelone.
province: Barcelone
Tel: 937976460
Web: tunatecabalfego.com
Mail: info@tunatecabalfego.com
Voici Tunateca Balfegó
L'endroit pour les amoureux de thon rouge est à Barcelone et est le Tunateca Balfego. Le restaurant a commencé son voyage en avril 2017 et peut se vanter d'être le seul restaurant dédié au thon rouge Dans le monde entier. C'est l'emblème de l'entreprise Balfego, dédié à la pêche de ce poisson dans le Delta de l'Èbre depuis cinq générations.
Dans un espace spacieux situé au centre de la diagonale de Barcelone, où le Tunateca Balfego parvient à combiner dans un espace exclusif, bien situé et connecté, une cuisine originale autour du thon rouge. Conseillé par les chefs du restaurant Koy Shunka Hideki Matsuhisa, qui contribue à la connaissance de l'utilisation de ce produit dans la cuisine japonaise, et par Marc Miró, chef de La Llotja de l´Ametlla de Mar qui contribue à la culture culinaire du thon en Méditerranée.
Avec tous ces osiers, une cuisine moderne est réalisée avec des plats très différents qui ne cessent de surprendre le diner. Les plats les plus réussis actuellement sont les trilogie de sashimi fabriqué avec trois parties très différentes de thon. Sont les Akami -partie la plus intime de la colonne vertébrale Chutorō -une partie intermédiaire- et celle connue sous le nom de toro ou ventresca et le thon fricandó. La carte propose plus d'une quarantaine de plats et deux menus dégustation autour du thon, à l'exception, pour le moment, du dessert.
Une expérience gastronomique axé sur la dégustation de plats vraiment intéressants avec des accords vins et cavas mais sans oublier la bonne harmonie qu'il a avec le saké. Le tout accompagné de la décoration qui nous emmène dans un environnement moderne inspiré du thon.
Pour les plus intéressés par ce produit, Balfego offre chaque mois le expérience Kai Tai, une coupe de thon de plus de cent kilos suivie d'un atelier. Vous finissez par manger différentes parties du thon que vous ignoriez jusqu'à présent et vous en apprenez davantage sur la production durable de ce produit. Pour un prix moyen d'environ €50 vous pouvez profiter de ce restaurant, qui met le grand produit qui est le thon rouge au niveau qu'il mérite.
