pouvoir aller à restaurants durables en Espagne avec une normalité totale comme s'il s'agissait d'un supermarché représente toujours un tout défier. Cependant, les premières mesures ont déjà été prises. Tout cela se reflétera dans le nouveau Symposium sur la restauration durable à Teruel. Ce lieu a été choisi dans le but de favoriser les échanges entre agriculteur et restauration professionnelle. Existe-t-il un restaurant durable sans fournisseur durable ? On vous explique pourquoi pas.
III Symposium sur l'économie circulaire et la restauration durable
El IIIème symposium de économie circulaire y restauration durable aura lieu dans le Hôtel Torre del Marques, un complexe de luxe situé dans la province de Téruel, précisément dans la région de matarana. On y trouve le restaurant durable Tour de guet des Tastavins. L'événement aura lieu le 25 y Avril 26.
Le premier jour, dans la séance du matin, nous parlerons de la Trois p, considéré comme "essentiel" pour la fondation depuis longtemps sur la pérennité de la restauration. Ceux-ci sont Produit (produit du terroir, agriculture régénérative, garde-manger restaurant, passage au bio), Planète (gestion forestière, valorisation des déchets, danger d'impacts paysagers, architecture conséquente), Personnes (création d'emplois, disponibilité de logements, garantie de services décents, médiation interculturelle).
Il n'y a pas de restaurant durable sans agriculteur ou éleveur durable. Fondation des restaurants durables
Tous ces aspects nous font voir que la durabilité ne doit pas seulement se trouver dans établissement physique lui-même, mais doit englober toute la chaîne de valeur Comment le plat arrive-t-il à la table du client ? Les aliments sont-ils issus de l'agriculture biologique ? Où vont tous les déchets ?
L'après-midi le Fondation sera présenté officiellement avec la signature du décalogue de l'organisation. Acte d'une grande importance pour le secteur, puisqu'il s'agit "d'un manifeste qui sera signé publiquement et qui définira le succès de la fondation, considérant que les valeurs d'entreprise doivent être au service de tous les peuples et de tous les territoires". Le Avril 26 Il s'agira d'une journée ouverte au public (les personnes intéressées doivent s'inscrire au préalable). Trois tables rondes débattront de la 3P appliquée au territoire de matarana
Qui sera présent ?
El symposium a su réunir un grand nombre de chefs prestigieux (20), de grands restaurateurs et de producteurs locaux. Nous pouvons souligner les restaurants suivants : Gazebo d'Amós, à Cantabrie, avec trois étoiles Michelin; Coke, à Madrid, avec deux étoiles; Compter, à Huesca, avec une étoile ; Soit Le Batán, la seule étoile Michelin de Teruel. Ils aborderont tous des questions telles que passage au bio dans la restauration, les problèmes de monde rural comme le progressif dépeuplement et ils présenteront des nouveautés comme la proposition de créer une équipe de travail sur «upcycling«.
El upcyclingAussi connu sous upcycling ou super recyclage, repose sur la réutilisation. Ce processus vise à tirer parti des déchets, à les transformer en nouveaux objets par l'imagination et la créativité, à réduire le besoin de consommer de nouveaux produits ou objets, ainsi que la réduction de l'acquisition de nouvelles matières premières.
La province aragonaise, bien sûr, aura la présence qu'elle mérite à ces conférences. Tout d'abord, par l'intermédiaire de divers représentants de votre cuisine. Et, deuxièmement, par le biais de producteurs alimentaires locaux. Ainsi, toutes les dénominations d'origine de la province auront leur place dans cet événement. Le agneau d'Aragon, Jambon de Teruel, Pêche de Calanda, à l'Huile d'Olive du Bas-Aragon et Vins du Pays du Bas-Aragon. Les participants pourront également profiter de la participation de personnalités très distinguées du monde de la gastronomie.
😉 Avec volonté et créativité nous transformons une menace en opportunité
👩🏼🎨 Enfants de #galapagos ils ont fait des peintures avec des déchets plastiques qu'ils ont ramassés sur les plages
🤙🏽 Main dans la main avec @upcycling_glps y @InsularFrontR1 On apprend, on s'amuse et on crée !#MoreReservationMoreLife 🦈 pic.twitter.com/SmoI5ebN3V
— PlusGalapagos (@Mas_Galapagos) 16 avril 2022
De grandes personnalités participeront au III Symposium des restaurants durables
Xavier Pellicer, le meilleur cuisinier de légumes du monde, en fait partie. Jorge Bretón, coordinateur de la cuisine de l'école Basque Culinary Center de San Sebastián et Jésus Contreras, professeur d'anthropologie à l'Université de Barcelone. Il est très important que de telles personnalités, ainsi que tous les convives, présents dans le monde gastronomique, assistent à ce type d'événement. Il se suppose consolidation d'un idée, Un but est notre valeur principale. grand objectif: restaurants durables.
