La viticulture connaît un regain depuis 20 ans en Minorque, où il y a de plus en plus d'extension de vignobles et de nouvelles caves sont ouvertes. On vous l'explique ci-dessous !
Qu'est-ce que les Anglais ont à voir avec ça ?
Avec la domination anglaise, l'île est devenue 1.300 hectares de vignes. Ils étaient déjà cultivés sous l'Empire romain, mais avec le phylloxéra et la croissance de la vache et du fromage, le vin n'était plus destiné qu'à l'autoconsommation. Depuis 20 ans le vin connaît un regain. Il y a de plus en plus d'extension de vignobles et neuf établissements vinicoles qui existent actuellement, passeront bientôt à 12, car Clara Salord, gérante du Cave de Binitord. À Minorque, il n'y a pas de cépages autochtones, comme elle l'a elle-même vérifié après avoir consciencieusement recherché des sarments dans toute l'île.
Vins de cépage majoritairement français
Dans ses 10 hectares le variétés qui se sont mieux acclimatés sont Cabernet, Syrah, Merlot, Malvoisie et Chardonnay. Ils ont un nid de crécerelles, qu'ils ont placé parce qu'il fait fuir les oiseaux, ce qui leur fait perdre leur 30% de la production. « Nous fermentons à basse température, elles durent trois semaines, mais ensuite la qualité est très bonne. Notre prochain objectif est de réaliser des fermentations avec des levures indigènes », explique Clara.
Ses vins se caractérisent par “équilibré, frais et facile à boire”, comme un vin rouge, sans beaucoup de corps, pour qu'il soit frais pour l'été. Dans Minorque, souligne-t-il, « nous recherchons tous la qualité plus que la quantité ». binitord Il est apparu en 2002 comme passe-temps de ses parents et actuellement ils font deux vins rouges, un blanc et un rosé. De plus, ils préparent le seul vermouth de l'île.
Le cellier récupéré en 2015 la tradition du vermouth et il est de plus en plus vendu : « Nous lui avons donné les arômes de l'île comme le romarin, la camomille ou le fenouil, typiques du Chemin de Cavalls, et on le sucre avec du sucre roux, qu'on fait fondre et on fait du caramel », explique-t-il. L'année dernière, la cave a produit Bouteilles 30.000 qui s'est vendu en août, donc cette saison, il prévoit de doubler la production. Au total, 180.000 XNUMX bouteilles de vin sont produites chaque année sur l'île, qui sont consommées à Minorque.
Oenotourisme à Minorque
Binitord fait des visites comme, depuis l'année dernière, Torralbenc, qui possède également un agrotourisme, le premier luxe construit sur l'île sur une ferme "mares" typique, la roche typique.
Derrière ces vins se trouvent les propriétaires de la cave Remírez de Ganuza. "Ce n'est pas facile de planter une vigne sur ce rocher. Normalement, un trou est fait pour chaque cep, mais ici nous avons utilisé une énorme roue qui ouvre la roche, fait des tranchées et écrase la roche, et transforme le sol en poudre, avec laquelle il est rempli et planté », explique le commercial. claude geyer.
"Nous luttons aussi contre l'humidité et la salinité", ajoute-t-il. Ces vignobles, d'une dizaine de cépages, sont à faible rendement : « Nous recherchons la qualité plus que la quantité », souligne Geyer. Alors qu'il y a des décennies, le vin ici n'était que pour l'autoconsommation, l'image que les gens en avaient était qu'il était mauvais et cher, souligne-t-il. "Maintenant, très peu de gens savent que le vin est fabriqué à Minorque et qu'il est aussi bon", dit-il.
Un vin de consommation locale
Sur les près de 50.000 71 bouteilles qu'ils produisent chaque année, la moitié reste à Minorque. La ferme compte 16 hectares, dont 2005 de vignes qui ont commencé à être plantées en XNUMX. Les vignes sont les jardin d'invité de l' 27 chambres d'hôtel. A la fin du projet il y aura 20 hectares de vignes et la production sera Bouteilles 80.000.
Le blanc est son vin le plus vendu et le rouge, avec des cépages Merlot et Syrah, suit la même ligne de fraîcheur. La couleur rose, rose pâle, s'inspire de la sud de la france, et abrite des arômes de fraises, de cerises et de myrtilles. La visite comprend une dégustation avec vue sur le jardin viticole et la visite d'une tortue occasionnelle.
