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Risque dans la viande rouge: nouvelle étude

La recherche qui, jusqu'à présent, a recommandé de réduire la consommation de produits carnés, en particulier, en risque dans la viande rouge pour la santé? Eh bien, pour de nombreux universitaires et scientifiques qui en ont partagé les conclusions, oui, mais pour un nouveau étude internationale ne pas. Ce mardi 1er octobre, le magazine Annals of Internal Medicine a publié la conclusion selon laquelle, en général, aucun avantage a été découvert réduire ou arrêter de manger ce type de viande. Ainsi, le débat entre défenseurs et détracteurs sur cette question. Quelle est la consommation recommandée?

Y a-t-il vraiment un risque dans la viande rouge?

Pendant des années, diverses organisations ont affirmé que oui il y a un risque dans les viandes rouges et transformées pour la santé humaine, en particulier dans l'augmentation de la capacité de souffrir maladies cardiovasculaires. Mais aussi certains types de cancer. Organisation mondiale de la santé (OMS), l'American Society Against Cancer (AEC, en anglais) ou l'American Heart Association l'ont exprimé pendant tout ce temps. Cependant, après les travaux du groupe de chercheurs appelé NutriRECSà partir de Université Dalhousie (Canada), ont révélé le contraire. Au contraire, ils le nient.

Bradley Johnson, chef de file de la recherche, assure que "la certitude de démontrer ces réductions de risques était entre faible et très faible", en référence à la avantages de l'élimination de ces viandes du régime. En fait, les conclusions disent que ce n'est qu'en prenant grands échantillons de population ces avantages sont observés, quelque peu différents dans les cas individuels. Par conséquent, il n'a pas de sens de recommander de ne pas les manger ou de réduire leur consommation.

Mais la controverse se déchaîne et le débat, très ouvert. "C'est une recommandation de santé très irresponsable. C'est déconcertant, compte tenu des preuves évidentes des méfaits liés à une consommation élevée », a affirmé le médecin. Frank Hu de l'Université Harvard. Sûr les mêmes lignes, Marji McCullough, ACSIl a noté que "ce qu'ils disent, c'est que le risque avec lequel tout le monde est d'accord est acceptable pour les gens".

Aller à la différenciation entre la viande rouge et la viande blanche, il faut se souvenir de ce qui a toujours été assuré jusqu'à présent: les premiers ont plus gros et plus de purines. Ceux-ci contribuent à la formation l'acide urique, élément qui en excès est lié à des maladies du coeur.

Ternasco de Aragon
Plat de viande / Photo: Ternasco de Aragón

Les `` viandes avec style '' de deux IGP espagnoles

Mettre ça de côté risque dans la viande rougeQu'il y en ait ou non, les dernières tendances de la viande passent par la consommation de ces produits, se tournant vers le plaisir, le confort, durabilité et l' apport nutritionnel. Ces principales revendications des consommateurs ont fait l'objet d'une campagne promue sous le titre «Viandes avec style». Le Indications Géographiques Protégées (IGP) Boeuf de Galice et Boeuf d'Aragon mettent ainsi en valeur les caractéristiques particulières de leurs viandes de agneau et boeuf. Ceux-ci sont riches en protéines, vitamines et certains minéraux comme le phosphore, le zinc ou le magnésium. De plus, ils contiennent moins de gras que les autres races.

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