Écrit: Luis Carbajal (@ lroberto92)
Dans ce pays d'Amérique centrale regorgeant de volcans, de forêts tropicales et d'espaces anciens habités par les Mayas, il est également populaire pour la Route du café au Guatemala. En raison de la diversité des régions guatémaltèques, ce grand produit est cultivé comme l'un des meilleurs au monde pour sa conservation et sa production. Ensuite, nous vous parlerons de tout sur cette visite du café.
Le commerce du café dans le pays
À travers l'histoire, Cafés guatémaltèques ont été catalogués comme unique dans le monde, en raison de la grande richesse minérale de ses sols tout au long de l'année. Celles qui font de sa production et de sa conservation l'un des principaux revenus du pays d'Amérique centrale. Ils sont situés à 1,300 XNUMX mètres d'altitude.
Guatemala est l'un des dix principaux producteurs de café dans le monde, le principal fournisseur de Espagne y Japon. Au cours de l'année académique 2016/2017, 3,5 millions de sacs de ce grain ont été produits, un record retentissant en termes de production. La pratique du grain de café guatémaltèque est arabe, mais il est complexe d'établir son origine, car il existe plusieurs microclimats dans les régions de culture du café. Cet aspect fait la différence dans votre arôme, parfum, acidité et corps, entre autres caractéristiques.
Dans les zones inférieures de 760 à 1,070 mètres d'altitude, la croissance est plus rapide. Il est considéré comme un café doux et agréable, internationalement connu sous le nom de Prime et Extra Prime. En revanche, dans les zones intermédiaires au-dessus du niveau de la mer, les qualités augmentent et sont appelées Moyen et dur. Dans le cas de ce dernier, il est l'un des plus recherchés au monde pour son acidité particulière, son corps constant, sa saveur définie et son arôme puissant.
L'origine de cette industrie guatémaltèque remonte au milieu du siècle XVIII, puisque la grande majorité la situe entre 1570 et 1560, lorsque l'acclimatation des caféiculteurs était étonnante en tant qu'industrie. Bien sûr, cela a progressé lentement. Pendant la l'indépendance du pays, Le 15 septembre 1821, ce fut un grand coup de pouce pour cette activité et la première exportation eut lieu en 1854. L'une des principales caractéristiques de la production de ce produit est que les plantations de café fleurissent. une fois par an en mars, avril ou mai. Vous pouvez voir les récoltes le long de la route du café guatémaltèque, qui traverse différentes régions de toute la nation d'Amérique centrale.
Régions le long de la route du café guatémaltèque
- Acaténango : la région du café où le grain est récolté au sombra, les variétés de café produites sont Bourbon, Caturra et Catuaí. Ses hauteurs atteignent 2,000 mètres. Il est séché au soleil, il a une acidité marquée, un arôme parfumé et un corps équilibré.
- Ancien: Cette région est considérée comme le berceau de la Route du café au Guatemala, les grains sont plus classiques. Les variétés mentionnées sont également produites dans la première région, bien qu'ici le produit soit plus équilibré et avec un arôme exquis.
- Atitlan : a un sol riche en matière organique, les grains sont produits dans le jupes de volcan et les caféiculteurs, en raison de leur accès difficile, préservent les méthodes de production traditionnelles. Concernant les variétés, elles sont les mêmes que celles produites en Acatenango et Antigua.
- Coban : dans le mot Maya Cela signifie le lieu des nuages, entouré de montagnes, de ressources naturelles et de niveaux élevés de nébulosité et de pluie toute l'année. Le café il se produit entre 1,300 1,500 et XNUMX XNUMX mètres d'altitude. Présente notes très fruitées, corps fin et bien équilibré. Maragogype et Pache ce sont les deux types les plus importants.
- Fraijanes : situé à sur de la ville de Guatemala, de sols volcaniques à pierre ponce, avec des pluies abondantes et une humidité variable. Les récoltes se situent entre 1,400 1,700 et XNUMX XNUMX mètres d'altitude. Il a une acidité aromatique prononcée et un corps défini.
- Huehuetenango : est une région pas volcaniqueC'est le plus haut et le plus sec, situé entre 2,000 et 3,000 mètres d'altitude. Il présente une acidité intense, un corps plein et agréable.
À travers tous ces domaines de culture du grain passe le Route du café au Guatemala, que vous pouvez visiter lors de votre voyage dans le pays de Amérique centrale. Là, des visites sont organisées avec guides et des explications sur différentes fermes, où vous pouvez voir tout ce qui concerne l'un des meilleurs produits au monde.
