Avec un tirage de 5.000 XNUMX exemplaires, il s'agit du premier guide mondial du secteur du jambon dans lequel les différentes marques de jambon et d'épaule de Teruel sur le marché sont évaluées et notées.
Lancement du Guide Peñín – Jambon de Teruel, le premier Guide au monde du secteur du jambon dans lequel les différentes marques de Jambon et Épaule de Teruel sur le marché national et international sont évaluées et notées.
La première édition du Guía Peñín Jamón de Teruel est tirée à 5.000 XNUMX exemplaires. Il est né dans le but d'être la publication la plus consultée par les professionnels et les amateurs du monde du jambon et bénéficie du soutien du prestigieux Guide Peñín, le guide le plus complet des vins espagnols au niveau international et le principal guide de référence parmi les professionnels et les amateurs.
Son objectif principal est de promouvoir les entreprises et les séchoirs à jambon de Teruel tout en étant un guide de référence pour les professionnels de l'achat, de la distribution et de la filière HORECA à qui cette publication sera distribuée.
Un total de 36 jambons de Teruel et 13 épaules de Teruel, représentant 97% des séchoirs inscrits au CRDOP, figurent dans le Guide Peñín Jamón de Teruel, une participation qualifiée de "pleine réussite", par le président et directeur du Conseil de Régulation , Ricardo Mostéo. Tous ces produits sont évalués avec un système de notation et une fourchette allant d'un maximum de 100 points à un minimum de 50 points. Les jambons et épaules AOP Teruel qui sont sur l'échelle de 95 à 100 points sont considérés comme exceptionnels; de 90 à 94, excellent ; de 85 à 89, très bon; de 80 à 84, bon; de 70 à 79, correct ; de 60 à 69, déconseillé et de 50 à 59, défectueux.
Une équipe de dégustateurs experts de Guía Peñín était en mai dernier à Teruel pour goûter et évaluer chacun de ces produits qui composent le premier manuel de jambon au monde avec ces caractéristiques. La note qui apparaît dans le Guide est le résultat d'un examen minutieux et exhaustif des pièces : goût, texture, arôme, graisse infiltrée, aspect interne et externe... Cette tâche difficile a été réalisée par Carlos González (directeur de Guía Peñín ), Javier Luengo (responsable éditorial) et Alberto Ruffoni, tous responsables de la dégustation de plus de 10.000 XNUMX vins par an, ainsi que des produits alimentaires.
Informations sur chaque entreprise et marque de Jamón de Teruel
Chaque marque et entreprise de jambon de Teruel dispose d'un espace dans le Guide où, en plus de la note du produit, apparaissent les informations les plus pertinentes à son sujet : emplacement et adresse, numéro de téléphone de contact, site Web, courrier... plus une description de l'entreprise. Dans cette section, également traduite en anglais, apparaissent les informations les plus intéressantes sur le sèche-linge et la marque, illustrées de photographies de ses installations et de son produit.
De même, le Guide Peñín Jamón de Teruel comprend également une section avec 10 itinéraires pour connaître la province de Teruel avec des visites des lieux les plus emblématiques de chaque région, et une carte dans laquelle l'emplacement et l'emplacement de chacun d'eux ont été les séchoirs AOP et la possibilité de les visiter.
