«Comme un orgasme, la consommation de sauce piquante augmente le niveau de endorphines », nous explique carlos carvajal, propriétaire de Les sauces Sierra Nevada. Cette entreprise Grenade fabrique, à partir de produits cultivés dans la région, l'une des sauces les plus épicées de Espagne.
Avantages des sauces piquantes
Les salsasPris avec modération, ils sont bénéfiques pour la santé puisqu'ils ont des propriétés antibactérien, anti-inflammatoire et antioxydant. Selon la QUI, pays avec une consommation plus élevée d'épices tels que Mexique, Chine et Thaïlande ils ont un niveau de cancers inférieur à la moyenne.
Cela est dû à la capsaïcine et à la curcumine, présentes dans les épices utilisées dans ces cuisines. Le sauces piquantes ils sont, en plus, rassasiant et il a un pouvoir expectorant.
En Sauces Sierra Nevada suivre les techniques utilisées par les Aztèques et utiliser des variétés de chili comme Faucheuse de Caroline y Scorpion de la Trinité. Ce sont les variétés les plus chaudes de piments, comme indiqué par les niveaux sur l'échelle Escoville. Cela a été créé par le pharmacien américain du même nom en 1912.
Ils ont des niveaux de plus de 2 millions d'unités Escoville, tandis que par exemple, le piment espagnol il s'élève à 50 mille unités. Sur la base de ces piments et en utilisant des ingrédients tels que oignon, ail, mangue, papaye ou légumes rôtis. Les Sauces Sierra Nevada Ils sont à l'américaine, c'est-à-dire riches et nuancés. Ils peuvent être utilisés pour accompagner, dans des recettes de cuisine ou dans des cocktails.
Produits de la Sierra Nevada
Le catalogue de produits de Sierra Nevada contient 13 types de sauces avec différents degrés de piquant, 14 types de linea, sel et huile épicée. Pour entrer dans le monde des épicés, Carvajal nous recommande de commencer par un sauce douce à base de chipotle. Puis augmentez progressivement jusqu'à ce que nous devenions accro et devenions accro à eux.
« Tous les ingrédients sont locaux, souligne-t-il depuis Sauces Sierra Nevada. Légumes et fruits locaux tels que papaye et l' la mangue de la côte tropicale andalouse. Pendant ce temps, le piments sont cultivés localement et fumés eux-mêmes avec du bois de arbres fruitiers, noyers et vignes.
Tout ce processus de fabrication donne un caractère spécial avec de nombreuses nuances à ces sauces piquantes. Il ne reste plus qu'une seule question: Voulez-vous goûter la chaleur?
