Les champignons comestibles ils comprennent de nombreux types. Les chanterelles, les champignons sauvages et les champignons oronja sont parmi les plus connus. Mais aujourd'hui, nous venons vous parler d'un sujet un peu spécial: champignons morilles. Ce sont des délices pour de nombreuses personnes qui aiment les produits fongiques, mais vous devez également être très prudent avec eux car ils peuvent être très toxique. Voulez-vous savoir à quoi ils ressemblent et quelles sont les étapes à suivre pour pouvoir les déguster sans problème dans vos recettes? Attentif!
En forme de nid d'abeille, les morilles aussi
Les champignons morilles, qui est le nom commun donné à morchelles, font partie des espèces de champignons printaniers. Ils sont toxiques dans le pétrole brut, ils nécessitent donc séchage et cuisson prolongée. Bien que s'ils sont bien traités, ils sont un vrai mets délicat dans n'importe quelle recette.
Su le goût est délicat et exquis, mais à première vue, ce qui ressort le plus est sa physique reconnaissable. Tout d'abord, il y a le pied cylindrique ou le tronc blanchâtre qui soutient le chapeau. Et, deuxièmement, il y a le chapeau sphérique ou conique, de 6 à 10 cm de large et de couleur rose, très caractéristique, en forme de nid d'abeille ou de ruche, d'où son nom. Sa couleur varie entre le gris et le beige. Aussi votre odeur c'est aussi assez agradable.
Où pouvez-vous les trouver?
Ces champignons également connus sous le nom de cagarrias, morilles ou murgles Ils sont très appréciés des gourmets de notre pays et aussi des Français, car ils ne sont pas très abondants et ont donc un prix très élevé. Ils se trouvent principalement dans le sud de l'Europe et, en Espagne en particulier, ils existent principalement dans Castille et Léon. Plus précisément, la province de Soria est l'un des marchés les plus importants du mycotourisme et les champignons morilles.
Avec suffisamment de pluie, des températures douces et l'absence de vent, vous pouvez trouver cette nourriture curieuse. Bien qu'également, il est difficile à trouver, car il semble en isolement et il est difficile de le voir à l'œil nu en raison de sa taille.
Le danger de sa toxicité
Ces champignons comestibles ont un degré élevé de toxicité y tu ne devrais pas les manger crus pour rien au monde, car ils ont des hémolysines thermolabiles (TLH) qui peuvent décomposer les membranes cellulaires de nos érythrocytes, plaquettes et / ou leucocytes. Pour les consommer, il faut d'abord bien les sécher, puis les réhydrater et enfin les faire cuire environ 30 minutes à une température de 70 à 90 ° C.
Les meilleures recettes
Les champignons morilles sont très aromatique, pour que vous puissiez le combiner avec le foie ou utilisez-les pour salsas ou aromatiser les aliments. De plus, comme ils sont creux, vous pouvez également les remplir de ce que vous voulez, comme dans le cas de la recette que nous vous laissons ci-dessous.
Morilles tempura farcies au boudin
L'une des recettes les plus simples à faire et, en même temps exquise, est la tempura de morilles farcie de boudin. Pour le faire, vous avez besoin des champignons déjà réhydratés, un boudin de BurgosDeux carottes, une courgette, huile de tournesol, farineune œuf y eau Après avoir préparé les ingrédients, il ne vous reste plus qu'à vous mettre au travail. Tout d'abord, vous devez développer le tempura. Et, pour cela, il faut mélanger l'eau avec un jaune d'oeuf et la farine.
Deuxièmement, c'est au tour de la le remplissage. Vous devez ouvrir le boudin dans le sens de la longueur, jeter la peau et la faire sauter dans une poêle pendant 4 minutes. Ensuite, épluchez la carotte et lavez et coupez les courgettes en lanières allongées. Une fois que tout cela est fait, il est temps de remplir les morilles avec le boudin et de les passer dans la tempura, en les faisant frire dans l'huile de tournesol chaude. Enfin, prenez les portions de carottes et de courgettes et répétez l'opération. O… Prêt à manger et à en profiter!
Ce produit a toutes les qualités pour être un champignon des plus spécial. C'est difficile à trouver, c'est aromatique et il a un texture cartilagineuse, entre autres choses. Fans de Mycologie ils l'ont clair, et vous? N'aimeriez-vous pas essayer le champignons morilles? Nous vous recommandons bien sûr de le faire et si c'est avec la recette que nous vous avons dit beaucoup mieux. Bien sûr, vous devez être prudent et suivre les étapes de sécher, réhydrater et cuire pour mettre fin à leur toxicité et pouvoir en faire un aliment délicieux et non dangereux.
