L'alimentation joue un rôle fondamental dans notre santé. Nous pouvons aider à prévenir ou à améliorer problèmes cardiovasculaires qui deviennent de plus en plus inquiétants. Il faut miser sur des substituts aux graisses que l'on consomme généralement en excès ou de mauvaise qualité. Ceux-ci et aussi le vente ils affectent notre corps d'une manière néfaste. Nous expliquons ici comment réduire sa consommation et cherchons des alternatives en gastronomie.
Deux consommations nocives
El apport élevé en sel Dans notre alimentation, cela nous conduit à un risque accru de souffrir de maladies cardiovasculaires. La consommation moyenne dépasse 10 grammes lorsque la recommandation est de 5 grammes, selon le OMS. Tout cela nous provoque hypertension, problèmes coronaires et rétention d'eau.
Dans le cas de la consommation de matières grasses, elle est déterminée par la quantité que nous consommons et la qualité de celles-ci. Doit éviter autant que possible la consommation de graisses saturées et qu'ils ne dépassent pas 10% de la matière grasse totale consommée. La consommation élevée de graisses saturées nous amène à les accumuler dans les artères avec le risque conséquent de problèmes cardiaques et coups.
Le cas du sel
Tout d'abord, nous devons détecter les produits que nous consommons habituellement riche en sel aussi nous l'ajoutons dans le élaborations culinaires. Nous pouvons réduire votre consommation ou simplement consommer le même produit Faible teneur en sel. Les produits riches en sel sont généralement des conserves, des chips et des collations, des bouillons et des soupes prêts à l'emploi, de la charcuterie, du pain et des sauces. Il est présent dans ultra-traité, plats cuisinés et il faut en être conscient.
Nous devrions avoir tendance à revenir à l'utilisation et à la consommation de produits de base et origine. Autrement dit, n'utilisez pas de produits préparés ou semi-préparés, car l'industrie alimentaire utilise le sel comme conservateur et arôme. Si ce n'est pas possible, nous devrions rechercher des marques ou des alternatives à faible teneur en sel ou réduire la consommation de ces aliments.
Substituts de sel
Nous allons mettre en évidence certaines des options dont nous disposons lorsque nous voulons remplacer ou simplement réduire considérablement le consommation de sel dans nos recettes culinaires.
Poivre
Bien que nous parlerons des épices plus tard, nous voulons donner plus d'importance à la poivre comme substitut de sel. Nous recommandons qu'il soit utilisé moulu pour le moment, car il fournit une plus grande odeur et saveur. Il existe de nombreux types de poivre parmi lesquels choisir, et ils sont tous une option plus saine que le sel.
Ail
Un autre grand allié contre la consommation de sel est il. Vous pouvez l'utiliser moulu, déshydraté ou simplement comme ingrédient de plus dans la recette. Votre contribution contribuera à remplacer ou réduire considérablement l'apport en sel afin que la recette soit savoureuse.
Oignon
La oignon C'est un ingrédient que l'on oublie lors de la recherche alternatives au sel mais votre contribution peut nous aider beaucoup. Vous pouvez l'utiliser en poudre dans de nombreuses recettes, bien qu'il ne soit pas nécessaire d'incorporer beaucoup de quantité. N'oubliez pas que l'arôme est très concentré lorsqu'il est déshydraté avant de se transformer en poudre.
Sauce de soja
La sauce de soja C'est un autre bon substitut, bien que le sel soit utilisé dans son processus de production et de fermentation, sa concentration signifie qu'avec une petite quantité, nous pouvons donner une solution et saveur à de nombreux plats.
Autres sauces
Dans de nombreuses recettes, nous pouvons incorporer autres sauces du livre de cuisine national et international dans la lutte contre excès de sel. Pensez à une sauce comme la moutarde, la sauce aïoli, la sauce aigre-douce, etc. En ce sens, nous devons réfléchir à comment et quand incorporer ces sauces et, surtout, si elles seront ajoutées à l'assiette plus tard. Pour cette raison, la contribution du sel peut être significativement plus bas.
Épices et herbes aromatiques
Au même titre que le poivre, le reste des épices joue un rôle très important dans la réduction du sel. Des épices comme romarin, basilic, persil, origan ou muscade Ils devraient être dans notre esprit pour réduire la consommation ou la contribution de sel dans les recettes.
Citron
El citron Cela peut être un excellent allié contre le sel. Des plats qui recherchent une fraîcheur et une saveur particulières, le citron peut les apporter. Dans des assiettes de poissons, crustacés et crustacés il suffit de l'apport, si désiré, de quelques gouttes de citron.
Le cas des graisses
Tous les produits contenant de la graisse ne sont pas identiques. Nous devons être conscients du type de graisse que nous mangeons et réduire la consommation de graisses saturées à moins de 10%. Il faut les changer et s'habituer à consommer des produits à base d'acides gras monoinsaturés ou polyinsaturés, car ceux-ci apportent du bon cholestérol (HDL), tandis que gras trans augmente le mauvais cholestérol (LDL). Il est important d'éliminer produits ultra-transformés qui utilisent des gras trans dans leur préparation.
Aliments contenant des gras trans
Produits avec acides gras trans On le trouve dans les petits aliments d'origine. Oui, la viande rouge de veau, de vache ou de bœuf en a et nous devrions limiter la consommation ou consommer morceaux très maigres de ce type de viande.
El grand risque de ces graisses, nous les trouvons dans des produits élaborés qui utilisent ces graisses dans leur élaboration. Ce sont des graisses de nature liquide mais soumises à un processus d'hydrogénation (graisses hydrogénées) afin qu'ils passent à l'état solide et puissent être manipulés par l'industrie alimentaire. Dans cet état, ils offrent de grands avantages dans l'industrialisation pour le processus et préservation de certains produits et sont économiquement plus rentables.
Ces types de graisses sont saturées et sont saines pour nous.. On les retrouve dans les produits alimentaires industriels tels que pâtisseries, boulettes, croquettes, pizzas, etc. D'autres produits contenant des graisses saturées sont certains charcuterie, fromages, beurres, bacon. Également dans les produits végétaux tels que huile de palme et la noix de coco. Des produits que nous devons éviter ou réduire leur consommation au profit de substituts des graisses que nous vous présentons dans les points suivants.
Substituts de graisse: choisissez judicieusement
La viande de poulet et dinde cela nous donne un niveau de graisse vraiment bas. Mangez ces viandes et assaisonnez avec les épices de votre choix. Sachez que le graisse est ce qui contribue en grande partie à la saveur et les viandes qui manquent de matières grasses sont moins appétentes. Il existe une multitude de recettes pour ajouter une saveur exquise à ces viandes pour en faire de la nourriture substituts des graisses.
Des études réalisées avec des épices telles que le curcuma et le poivre pour favoriser la santé cardiovasculaire, de plus ces épices parfument très bien ces viandes. Utilisez ces viandes crues ou précuites, car dans ces cas, ils contiennent généralement un autre type de graisse et une teneur élevée en sel ou en sucre.
Une autre bonne alternative est la consommation de Porc ibérique Pour deux raisons. En premier lieu parce que son taux de graisse est inférieur à celui du porc blanc industriel. La deuxième raison est que la graisse du porc ibérique est insaturé et, par conséquent, en meilleure santé que les autres.
Ces dernières années, ils sont également apparus sur le marché substituts des graisses et sans manger de viande. Ils sont fabriqués à partir de protéines végétales et ils ont atteint la saveur et la texture de la viande. Des entreprises comme Au-delà de la viande et en espagnol LierrePour ne citer que quelques exemples, ils obtiennent une très bonne acceptation et des résultats gastronomiques.
Nous devons nous assurer que c'est vraiment Ibérique et nourri avec gland ou nourriture avec une teneur élevée en acide oléique élevé. Bien que l'étiquetage doive nous en informer, le moyen le plus rapide est de voir le prix, car la viande ibérique nourrie de manière pratique n'est pas économique.
Poisson bleu
Dans le cas du poisson, le soi-disant poisson bleu Ils nous apportent un taux de graisses insaturées (Oméga-3) très sains et intéressants pour notre santé. Consommez ce type de poisson tel que saumon, sardines, maquereau ou thon, pour nommer les plus populaires. Certains excellents substituts des graisses nocif.
Huiles saines
Tous les pays producteurs huile d'olive ont la meilleure solution pour une alimentation avec une graisse de qualité. Dans les régions du monde où l'huile d'olive n'est pas aussi abordable que dans les régions méditerranéennes, il existe d'autres alternatives. Huiles telles que avocat ou huile tournesol La haute teneur en acide oléique nous donne une qualité de graisse très intéressante pour notre santé.
En conclusion, vous savez déjà quels sont les meilleurs substituts des graisses qui n'apportent rien de bon à votre santé. Pariez sur ces aliments.
