« Portugal : le livre de cuisine » C'est un vrai voyage au Gastronomie portugaise. Ce livre de recettes traditionnelles portugaises a été publié par le premier éditeur mondial de livres artistiques, culturels et surtout « beaux », Phaidon Qui a recueilli, dans les moindres détails, ces 450 recettes classiques y contemporain? le cuisinier portugais Léandro Pereira. Nous en profiterons pour parler également de son dernier projet en Royaume-Uni Voulez-vous en savoir plus? Continuez à lire!
Portugal : Le livre de cuisine. La bible de la cuisine portugaise
Lors d'un voyage de trois ans Leandro Pereira a visité le pays portugais de Du nord au sud renouer avec les racines de son pays natal. C'est ainsi qu'il a réussi à réunir dans ce guide Recettes 450 traditionnel Portugais. Mais, pas du tout, mais avec un grand détail et un grand délicatesse, typique de ce chef. Le recettes ils englobent les pains ; soupes; légumes et champignons; poisson; coquillages et escargots; oiseaux et gibier; porc, boeuf et veau; desserts et gâteaux. La multitude de plats répondent à la gastronomie riche et variée de Portugal.
La cuisine ne comprend pas seulement ingrédients y façons de les combiner, mais c'est bien plus que cela. Chaque assiette a la sienne histoire, pourquoi cela a été fait de cette façon et pas autrement. La petit pâté, par exemple, il doit sa forme particulière à la protection de la nourriture que nos ancêtres faisaient lors de longs voyages. Et cette publication répond à cette exigence essentielle. Décrire la histoire de l'assiette, son lieu d'origine et la Région auquel il appartient. Il comprend également Conseils sur des ingrédients régionaux ou techniques de cuisson. Remercier pour ceux d'entre nous qui ne sont pas si petits cuisiniers.
En raison de esthétique du livre a retenu notre attention "simplicité" de la couverture. Mais pas pour son facilité lui-même, mais par le fait qu'il est tellement jolie sans tant tenue. Quelques carreaux portugais traditionnels suffisent à s'imprégner de l'essence de ce pays. Pour sa part, le typographie et la source du livre proviennent du Cartes portugaises.
Voir ce post sur Instagram
La mer, la mer. Le dernier projet de Leandro Pereira
Puisqu'on parle des dernières réalisations du chef, on a aussi envie de vous parler de son dernier projet. Léandro Pereira Il a exercé son métier dans de nombreux pays, c'est un voyageur né. Il n'est donc pas surprenant qu'il ait été mandaté «Portugal: "Le livre de recettes". commencé à étudier architecture, mais plus tard, il s'est rendu compte que ce n'était pas pour lui et a décidé d'étudier cuisine. Il a côtoyé des chefs renommés jusqu'à l'ouverture de son propre restaurant : Londonien. Ils disent là-bas que vous apprenez généralement plus de pertes qu'en est-il de la triomphes et c'était donc pour Léandro Pereira.
Quelque temps plus tard, il est apparu La mer, la mer, un projet qu'il a entrepris avec un restaurateur. Une proposition audacieuse, mais seulement. Composée par poissonnier, fruits de mer y table de la cuisinier indépendant. Ils transportent le poisson frais de la côte à l'établissement avec les propres camionnettes de l'entreprise. Et, en plus, ils ont introduit des techniques japonaises, la rois du poisson, comme la vieillissement à sec.
Au début, je n'étais pas vraiment d'accord, mais le concept m'a vraiment plu. C'était quelque chose que j'ai toujours voulu faire, et je n'allais pas être la personne qui s'occupait de tous les aspects comme je le faisais à Londrino, j'allais juste faire ce que j'aime : cuisiner et m'occuper de la nourriture. Nous avons donc ouvert à Chelsea puis en 2021 nous avons ouvert Chef's Table à Hackney. Léandro Pereira
Voir ce post sur Instagram
Quand pourrai-je me procurer Portugal : « The Cookbook » ?
El 4 avril 2022 tu peux faire avec « Portugal : « Le livre de cuisine » pour un prix de 49,95 euros. Cependant, vous pouvez l'acheter à prévente maintenant pour assurer votre copie dans Amazon. À partir de Phaidon ils assurent qu'il s'agit de "la collection définitive et la plus complète de recettes traditionnelles portugaises jamais traduit en anglais«. Avec Couverture rigide y Pages 448 Ce livre de recettes vous permet de savourer la cuisine portugaise de la manière la plus proche possible.
