C'est un plat d'hiver typique qui s'adapte parfaitement parce que c'est comme par ces jours froids et qu'il y en a tellement variétés comme les régions il y a dans Espagne. dans cette mars 23 que le Jour cuit, nous vous apportons un classement des types de ragoût existant, avec ses ingrédients particuliers selon le lieu ou la maison où il est fabriqué. Envie de découvrir toutes les possibilités que vous offre cette gourmandise?
Viandes, légumes et légumineuses ils occupent une place centrale dans chaque élaboration culinaire dans le style du ragoût, avec du bouillon et d'autres condiments et ingrédients. En règle générale, ces derniers représentent produits typiques de la région où est ce délicieux cuit cocido. Et toi? Comment le préparez-vous?
Les neuf types de ragoût par région
- De Madrid: l'un des plus connus de la péninsule vient de la capitale. Il contient des pois chiches, différents légumes comme les carottes, les navets, le chou ou l'oignon et aussi de la viande, en particulier du boudin, du bacon ou du porc. Accompagné d'un bouillon et même de nouilles, il est également connu sous le nom de cuit castillan.
- Galicien: un autre très populaire qui laisse toute la proéminence au porc, dont l'un ou l'autre domaine est utilisé selon la région de Galice. Il est préparé avec des saucisses telles que boudin ou boudin 'androlla' et il comprend également des légumes et même des haricots.
- Estrémadure: semblable au castillan, avec des pois chiches et du porc ibérique.
- Andalou: aussi appelé 'soupe', comprend les pommes de terre, les haricots verts, les pois chiches, le poulet, les carottes et un bouillon obtenu en faisant bouillir un os de jambon.
- Asturien: indubitable parmi les types de ragoût celui de Asturies, pour porter le typique haricot blanc De la terre. En plus des saucisses régionales, du chou vert, des pommes de terre et un peu de paprika. Il est également connu sous le nom de 'pot'.
- Libaniego: caractéristique de Cantabrie, spécifiquement des vallées de Liebana, utilise les mêmes ingrédients que les autres (pois chiches, pommes de terre, chou vert et porc). En général, celui de la région cantabrique s'appelle Ragoût de montagne. Il contient le même.
- Maragato : des terres de León, la région du Maragateria donne un nom à ce ragoût qui, contrairement aux autres types de ragoût, servi à l'envers. En d'autres termes, le bouillon vient en dernier dans l'assiette et les viandes viennent en premier. Parmi tous, il doit y en avoir jusqu'à sept, dérivés du porc (museau, oreille, épaule, bacon, etc.), de vache ou de poulet.
- Soupe et viande cuite: Dans Catalogne Ce ragoût prédomine avec trois éléments typiques de la communauté autonome. Ainsi, il est préparé avec des saucisses, des boulettes de viande `` pilota '' et des pâtes appelées Galets.
- Pot gitan: traditionnel à la fois Murcie comme Almería, deux zones de vergerIl apporte les ingrédients du domaine (potiron, haricots verts, oignon, tomate, bar ...). Tout cela avec des pommes de terre, des pois chiches et même des poires. Comme épices, safran et menthe s'ajoutent à ce plat différencié entre autres types de ragoût.
