Découvrez dans cet article tout sur les asperges, un légume de deux variétés (Blanc et vert) avec important bénéfices. La récolte commence en avril et peut durer jusqu'en juin, selon la région. Cependant, c'est un produit qui est commercialisé toute l'année grâce à son préserver et grâce au serres. Ceux qui prédominent pour sa culture en France, Italie ou Allemagne, les pays les plus producteurs. Originaire de Méditerranéen, cet aliment est utilisé dans de nombreuses recettes en complément d'autres plats.
Histoire et caractéristiques des asperges
De la famille Asparagacées, l'asperge est une plante herbacée vivace au feuillage très ramifié et à l'aspect plumeux, qui naît de la asperges comme une tige jeune et tendre. Son origine s'est produite dans le voisinage de la Fleuves Tigre et Euphrate (A Asie occidentale), bien que les Égyptiens et les Grecs l'aient déjà consommé. De plus, c'était une offrande aux dieux. Ce n'est qu'à l'époque romaine que ce produit est devenu populaire pour son grandes propriétés thérapeutiques et saines. C'était précisément Rome qui a introduit ce légume dans notre pays.
Ses caractéristiques sont très reconnaissables: il a une forme allongée pouvant atteindre jusqu'à 40 centimètres, avec de petites feuilles qui se succèdent comme des écailles de poisson. Ils peuvent être blanc ou vert, bien que des variétés aient également été trouvées violet et même rose. Ils sont classés par cette couleur, par leur calibre (mince, moyen, épais ou très épais) et par sa catégorie (extra, premier ou deuxième). Ce dernier point, en fonction de ce qui a abouti à d'autres paramètres. Dans tous les cas, votre le goût est doux avec une légère touche amère.
El asperges blanches Il pousse sous terre et ne «colore» donc pas, car il ne reçoit pas la lumière du soleil pour développer de la chlorophylle. D'autre part, le Verde (également appelé noir ou triguero) lui-même naît au contact du soleil, il adopte donc la couleur typique des légumes. Il a un meilleur prestige de saveur que le premier.
Ramassez avec votre présence en Espagne
Tout au long de l'année, le asperges est disponible sur les marchés grâce à son culture en serre bien pris en charge. À la fois vert et blanc, bien que ce dernier soit plus vendu emballé dans des bocaux en verre, quelque chose qui lui permet de durer plus longtemps jusqu'à ce qu'il soit consommé. Bien sûr, il y a des moments forts où c'est le protagoniste, comme le présent, parmi mois d'avril et juin, quand il est collecté. À qui Espagne sa production prédomine dans le domaine de la Campagne de Guadalajara, plus précisément à Torre de Burgo, Heras et Yunquera de Henares. Il est également présent dans Navarre, Grenade, Malaga ou Séville.
Bien sûr, nous nous référons à asperges vertes, qui jouit des conditions splendides de ces terres castillanes très fertile pour grandir dans des conditions optimales. Elle doit être collectée à ces dates printanières car plus tard la chaleur la tuera. Clou 500 ou 700 tonnes ils collectent chacune des trois principales sociétés qui en ont la charge. Ensuite, ils exportent 70 p. XNUMX du produit hors de nos frontières.
Avantages et utilisation dans les recettes
Les asperges ils sont bons pour le cœur, gardent les os solides et agissent comme des laxatifs naturels. Ils sont faibles en calories, facilitent la digestion et ont propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires et même contre le vieillissement. De plus, ils sont utiles pour lutter contre certains types de cancer et prévenir d'éventuelles anomalies congénitales.
Dans les régimes équilibrés, ils sont fortement recommandés, également parce qu'ils peuvent être utilisés dans des recettes de toutes sortes, des omelettes aux desserts. Comme il asperges blanches comme le vert peut être utilisé comme contenu de lasagnes, risottos, pâte feuilletée ou Quiche Cependant, ils peuvent accompagner d'autres plats de pommes de terre, jambon ou même préparer farcis de saumon.
Avec tout cela et en bref, vous en savez déjà plus sur ce légume sain que vous devriez inclure dans vos repas.
