L'identité de la cuisine Zamora est un équilibre géographique entre l'Occident (où il est Taureau) et la province orientale. Le premier élevage de bétail et le second plus lié aux travaux agricoles. Ce dernier, à son tour, divisé par le Fleuve Douro qui sépare le Terre de pain, au nord, liée à la production de blé. Aussi bien que Terre de vin, au sud, plus spécialisée dans les travaux de vinification.
La province de Zamora a une tradition culinaire profondément enracinée basée sur l'utilisation de matière première locale de la plus haute qualité. Ceci dans l'élaboration de succulentes propositions suivant des méthodes artisanales, comme en témoigne la qualité de leur fromages et saucisses.
De plus, compte tenu de la situation stratégique de ce territoire, sa cuisine reçoit des influences de la Gastronomie galicienne et asturienne. Cela donne lieu à des propositions aussi attrayantes que le Riz Zamora, l' morue à la barre ou l' poulpe à la sanabresa. Dans le sillage du savoir-faire, la ville de Taureau a une étoile incontestable dans son gastronomie. Défini par la personnalité du territoire et de ses habitants.
Fromages taureaux
Fromages de Origine Toro avoir, comme signe distinctif, la marque de qualité Fromage DO Zamorano. Les méthodes de production et de maturation sont restées les mêmes depuis des siècles: lait cru, présure d'agneau naturelle et sel. En raison de cette longue tradition, les fromages de brebis de Taureau reçoivent, année après année, des prix internationaux de fromage y gastronomie. Il comprend des variétés telles que Réserve, Vieux, Guéri ou dans du beurre.
Comme point culminant de cette philosophie fromage gastronomique, en 2016 a été inaugurée dans la ville de Tores, la seule Musée du fromage Zamora. Il est situé dans un bâtiment attenant au Fromagerie Chillón Plaza. Il abrite de nombreuses pièces, histoires et traditions séculaires d'une famille de artisans fromagers.
Les installations du musée montrent à la fois la réception du lait et le processus de fabrication du lait. fromage de brebis. Egalement le salage des pièces, la phase de maturation et l'expédition finale du produit.
Le chorizo zamorano
Parmi l'abondance de viandes et de saucisses savoureuses, le Chorizo Zamorano, l'un des plus typiques de Castille et Leon, connu partout Espagne. Sa matière première de base est la viande fraîche de porcs gras avec un enrobage blanc. Tous proviennent de fermes situées dans la province.
Sa saveur exquise et son mode de préparation artisanal ont été approuvés par le Marque de garantie 'Chorizo Zamorano', créé en 2005. Il existe également une grande variété d'élaborations traditionnelles telles que cuit ou rôti. L'un des plus célèbres, le sanglier au vin rouge et pommes de terre à l'importance.
Légumes et légumineuses
La ville possède une grande variété de légumes des vergers baignés par la Fleuve Douro. leur produits de fruits et légumes Ils sont connus pour leur haute qualité et pour l'importance économique que cet aspect donne à la région. Cela se classe comme l'un des premiers en matière d'agriculture dans le Communauté. Les légumineuses se démarquent, telles que pois chiche ou la lentille.
Fruits de saison et légumes frais Ils sont le résultat d'une plaine fertile riche en ce type de cultures. À côté de céréale et les Vignobles, forment un grand garde-manger dans la province.
La tradition et l'affection que les poêles de Taureau vous invitent à goûter certains de leurs bouchons plus typique, comme calendriers. De plus, la ville offre la possibilité de combiner toutes ces propositions avec le meilleurs vins du monde. Su Dénomination d'origine c'est le fruit de siècles d'expérience. Il a 64 établissements vinicoles engagé dans l'élaboration d'un vin avec son corps et son caractère.
Comme sweet spot, la ville a des desserts aussi caractéristiques que le pêches au vin Toro et l' Petit pain Coscarón ou pelé. Sans oublier le traditionnel Os de saints le All Souls Day ou le pain perdu de Pâques.
