Préparez ce plat emblème du Cuisine espagnole c'est une chose à laquelle très peu de gens résistent. Peu d'ingrédients, cuisson simple et préparation rapide. Cela n'a pas de difficulté majeure. Maintenant, s'il y a un endroit sur la carte de la péninsule où obtenir cette délicatesse, c'est tout un art nous devons voyager dans une ville de Galice. Parce que le omelette de Betanzos (La Corogne) Il est reconnu mondialement grâce aux particularités qui le définissent, une fois servi dans l'assiette. Cuit par de vrais maîtres de la technique culinaire de la tortilla, son résultat est unique et sans comparaison. Si vous ne savez toujours pas à quoi ressemble ce plat là-bas, nous vous invitons à le découvrir ci-dessous!
Pour les goûts, les tortillas
Notre recette du omelette aux pommes de terre est connu de tous Péninsule ibérique Mais cela ne signifie pas que le même résultat est obtenu à partir de cette délicatesse partout. Il existe différents types de tortillas, tous acceptables et délicieux, car nous parlons d'une recette polyvalente qui n'est rarement pas délicieuse. Alors Dis-moi quelle variété de tortilla tu aimes et je te dirai d'où tu viens. Dans la région sur du pays il y a plus d'amoureux de celui qui est dense, grand et bien caillé, dans le nord les convives se penchent plus vers celui juteux, avec un peu moins de hauteur. Entre les deux préférences, les régions centrales de l'Espagne restent à 50-50: crémeux mais pas solide.
Par conséquent, pour les goûts, il y a déjà des tortillas et nous devons parler de certaines très spéciales ici. Bien sûr, avant de continuer, nous prévoyons que, à partir du débat entre ceux qui les préfèrent avec ou sans oignon, dans la ville de La Corogne, ils optent pour la deuxième option. Aussi, sans aucun regret: son recette du centenaire Il en est ainsi, vous le prenez ou le laissez, mais rien pour y ajouter ledit légume. Après avoir clarifié cet aspect important pour les amateurs de ce plat espagnol, quelles raisons ont conduit à la omelette de Betanzos au succès mondial?
Les secrets de l'omelette Betanzos
Plusieurs aspects différencient et identifient le plat préparé dans la ville de Coruña par d'authentiques spécialistes de la omelette de Betanzos. En 1910, Angelita Rivera a été la pionnière dans la préparation et le service dans le Restaurant La Casilla, après avoir hérité de l'art de sa grand-mère. Avec la propre recette transmis de génération en génération, nous pouvons aujourd'hui parler de l'une des meilleures tortillas de pommes de terre au monde. Tant que vous aimez, bien sûr, les juteux, car c'est l'une de leurs caractéristiques, comme l'exige le tradition de la tortilla dans Galice.
Cependant, leur deux secrets plus importants sont les matériels qui sont utilisés pour l'obtenir et aussi le technique culinaire. Celui que les cuisiniers Brigantins manient à merveille, en particulier dans ladite municipalité galicienne où le déguster dans l'un de ses restaurants est une expérience gastronomique sensationnelle. Le plus difficile est de cuire l'œuf mais en gardant son liquide pour obtenir un texture fluide moyenne. Voilà la clé.
Donc un omelette autochtone et excellente de Betanzos Il est obtenu avec des pommes de terre galiciennes de la Variété Kennebec -le plus cultivé de la région- œufs cour de ferme et même un bon huile d'olive extra vierge qui n'est pas déjà utilisé. Une pincée de sel adéquat culmine le résultat de la délicatesse qui doit répondre au type-format suivant: taille basse, à peine dorée des deux côtés et petit caillé à l'intérieur. En raison de cette texture finale, lorsqu'elle est servie dans l'assiette, elle est si malléable qu'avec le couteau, en la coupant, elle a tendance à se renverser lentement. Quelque chose a amené le public à l'appeler coulant.
Une semaine entière pour elle
Bien que vous puissiez profiter de ce plat toute l'année dans la ville, ces jours d'octobre, le Semaine de la tortilla à Betanzos. Bien qu'ils aient dû introduire des variantes ce 2020 en raison du coronavirus, le concours pour reconnaître le meilleur a également lieu. UNE jury d'experts en dégustation les différentes tortillas présentées qui, pendant trois ans, doivent respecter certaines règles. Ils ne sont autres que les mêmes dans la recette que nous avons décrite ci-dessus.
Parce que le plus authentique et le plus traditionnel omelette de Betanzos il doit en être ainsi. Voudrais-tu essayer? Par endroits, ce ne sera pas, car autour de 25 magasins Ils sont généralement préparés avec excellence dans la municipalité galicienne. Maintenant, nous vous recommandons les quatre plus reconnus: Méson O Pot, Maison Miranda, Taberna Escondida et Mesón O Progreso. Profitez de l'expérience de la tortilla!
