tricube C'est un de ces desserts qui ne vous laisse pas indifférent. C'est attrayant mais simple conception ça lui a valu le prix Écotrophélie 2020. De plus, c'est le résultat du contraste de textures, saveurs y colores. Il a tous les ingrédients pour réussir dans le monde de la restauration. Il se distingue également pour être un concept durable tout au long de son élaboration. Voulez-vous connaître le dessert qui peut marquer un changement de paradigme? Les créateurs nous expliquent leur succès.
Une joie
Ils sont allés récupérer le prix Elisabet Salas et Núria de Francisco au nom de son équipe en raison de la restrictions par Covid-19. Les cinq membres étudient science et technologie alimentaires dans la Université Autonome de Barcelone. Ils ont reçu la nouvelle avec une grande joie." Lorsqu'ils nous ont remis un prix, nous avons immédiatement contacté le reste du groupe pour diffuser la nouvelle. C'était une célébration différente, puisque nous aurions aimé être tous ensemble en ce jour spécial", déclarent les deux qui l'ont ramassé. Maintenant, ils prendront l'assiette pour Niveau européen. Ainsi, ils perçoivent Ecotrophelia Europe comme un défi qu'ils devront relever avec beaucoup de «illusion, motivation y effort«.
Mais qu'est-ce que Tricube?
Il s'agit d'un dessert dont le triomphe réside dans le minimalisme. Ses créateurs mettent en avant ses saveur et la simplicité de son conception comme les clés de votre succès. Entrer dans la matière, c'est un cubo (Comme son nom l'indique). Il contient trois couches: yaourt, Crema catalane y Chocolat. L'équipe note que « Le yaourt lui donne de la fraîcheur, la douceur de la crème catalane et la Chocolat ce point de plaisir ». Son design est basé sur une esthétique « minimaliste, élégante et sophistiquée ». Il leur semble un aspect très attractif pour le consommateur auquel s'ajoute une saveur « exquise ».
tricube ça ne vient de nulle part. Ses cinq créateurs portaient un an et demi avec l'idée coincée dans la tête. «Dès le début, nous étions très clairs sur le fait que nous voulions faire un petit dessert et à base de yaourt«. À partir de là, le but était de trouver des saveurs qui lui donneraient une touche unique. Après avoir essayé divers superaliments tels que açaï y baie de goji ils ont opté pour le traditionnel. Enfin, ils ont ajouté de la crème catalane pour « être basé sur ce que maison»Et du chocolat. Ce dernier ingrédient offre un contraste de saveur, de couleur et de texture.
Comme nous l'avons déjà mentionné, le processus était lent et plusieurs options ont été envisagées. L'un d'eux était l'incorporation de biscuit. Cela introduirait une texture plus crujiente. "Cependant, compte tenu du fait que notre produit contient une grande quantité d'eau et est conservé au réfrigérateur, il ne serait pas envisageable d'incorporer un ingrédient aussi sec qu'un biscuit", ajoutent-ils. Malgré cela, le contraste entre les textures est remarquable, comme vous pouvez le voir sur la photo. Chaque couche diffère un peu de la précédente.
Mettez-le sur le marché en tant que produit durable
Les jeunes femmes commencent déjà à apprécier comment commercialiser. Ils mentionnent que « le l'objectif du produit est moyen age avec pouvoir d'achat élevé«. C'est un produit «Prime ». C'est l'une des principales raisons pour lesquelles ils aimeraient l'offrir en restaurants gastronomiques. Une autre clé de votre décision est de créer des liens de confiance avec ces lieux. «Nous nous sommes concentrés sur l'obtention d'un conteneur qui peut être réutilisation, pour cela nous aurions besoin de la collaboration des restaurateurs », précisent-ils. De cette façon, l'environnement gagnera.
Nous venons de mentionner le environnement. Le respect de cela est l'un des principaux engagements de tricube. En fait, ce facteur est récompensé dans le concours qui, non en vain, s'appelle Ecotrophelia. «Notre entreprise a pour mission d'être pratiques et techniques durables et aller de pair avec l’environnement. Pour ce faire, nous utiliserions énergie verte, matières premières écologiques y matériaux réutilisables», assurent-ils. La réutilisation serait aisée avec la collaboration des restaurateurs. A noter que les ingrédients sont bio et sans huile de palme.
Nous sommes vigilants car ils n'excluent pas de nouvelles innovations. Ils ont envisagé de créer de nouveaux Versions de Tricube sans perdre l'essence initiale. Résumez sa philosophie en "Innover sans perdre la tradition". De cette manière, ils ont envisagé d'incorporer les saveurs les plus caractéristiques de différents pays dans le dessert. Sans aucun doute, c'est un produit à fort potentiel dans lequel le attrait esthétique joue un rôle important. De l'Information Gastronomique, nous vous souhaitons bonne chance dans l'édition européenne du concours.
