C'est un pseudo-céréale, cela n'a pas gluten et oui, des protéines de haute valeur biologique, car c'est une culture naturelle en croissance aussi parce que le marché actuel l'exige. Le sarrasin pour coeliaques est une alternative intéressante dont ce groupe peut profiter avec un produit nutritif et sain. De plus, dans les communautés autonomes telles que AndalucíaEntre programmes et recherche, nous souhaitons améliorer son expansion vers de nouvelles variétés de haute qualité. Dans la cuisine, ces perles de forme triangulaire Ils peuvent être consommés cuits ou directement crus. Ils sont nés de fleurs blanches qui décorent de vastes zones du terrain. Ensuite, nous vous en dirons beaucoup plus sur ce fruit.
Origine et culture
De l' X siècle cultive du sarrasin pour les coeliaques dans le lointain Chine, fournissant un grain inclus dans une variété de recettes asiatiques. Mais, comme d'autres produits orientaux, il s'est ensuite propagé à Europe et Russie, en plus de s'installer dans le Tibet ou la Inde. Déjà à partir du XVIIe siècle, il a atterri dans États Unis, après s'être déjà installé dans des pays comme le nôtre. Communautés comme Aragon ou Andalousie ils ont des champs de cette culture à la hausse. Actuellement, un projet d'amélioration est en cours pour adapter cette plante aux conditions climatiques et terrestres andalouses. Eh bien, il convient de noter qu'il résiste aux deux froid que l' la sécheresse, étant plusieurs fois mis en deuxième récolte.
Bien qu'il fonctionne mieux dans les zones très élevées, si la parcelle agricole ne gèle pas pendant une courte période, il est également valable. En outre, fleurs blanches qui caractérisent cette plante aident à attirer les insectes qui pollinisent comme les abeilles pour la production de miel. Ainsi, la culture de sarrasin atteint une hauteur comprise entre 0,16 et 1,3 mètre, se dépliant sur tiges rougeâtres ou vertes. En haut, la fleur peut passer du blanc à la teinte la plus rose. En termes de croissance, elle est de courte durée: normalement les graines sont semées en été tandis que la récolte a lieu en automne. Ce n'est pas une plantation très productif, quelque chose qui affecte son prix de marché élevé.
Autres caractéristiques de ce plante herbacée relatif à Rhubarbe ou la quai ils ont à voir avec sa contribution à la fixation des sols, contrôlant ainsi l'érosion. Par conséquent, il est particulièrement résistant aux sols de mauvaise qualité ou sableux.
Le sarrasin intéressant pour les coeliaques
Ce n'est vraiment pas une céréale de la famille des blé, l' seigle, la orge ou la l'avoine, mais appartient au groupe herbacé. Elle a même plus de propriétés que ces céréales traditionnelles. Mais avant d'aborder ce qu'il apporte au dîner, il faut se rappeler que c'est un produit rentable pour l'agriculteur et bénéfique pour l'environnement. UNE faible coût de production Avec son cycle court d'environ deux mois, en plus de son utilisation dans la même saison agricole qu'une deuxième culture, il le rend idéal. Ainsi, le sarrasin pour coeliaques c'est une excellente opportunité commerciale. À partir de Andalouse ils ont déjà encouragé les producteurs à en profiter.
D'un côté se trouve le sarrasin commun et de l'autre le tartre, qui offre des graines plus amères et riches en composés phénoliques par rapport aux premières. Dans les deux cas, votre petit grain est triangulaire. Il possède amidon résistant dans sa partie la plus externe, tandis que son intérieur contient une variété de propriétés. Le protéinesle acides aminés et les minéraux manganèse, magnésium, phosphore et même cuivre. En outre, semblable aux vraies céréales, il fournit un pourcentage élevé de fibre. Il ne manque pas non plus de vitamines B1, B2 et B6.
Avantages pour la santé et usage culinaire
Parmi ses avantages sains améliorent le système cardiovasculaire et minimisent le développement d'un taux élevé de cholestérol et de triglycérides. Ainsi, il aide à contrôler la glycémie, en plus de prévenir l'apparition de calculs biliaires. Satie aussi après avoir mangé sarrasin pour coeliaques et c'est un antioxydant. Tous ces avantages peuvent être mis à profit lors de la consommation d'aliments avec de la farine de ce pseudo-céréales dans les biscuits, les pains ou les pâtes. Un bon exemple est dans la recette suivante: nouilles de ce blé sauté aux légumes.
Bon appétit sans gluten avec du sarrasin pour coeliaques, disponible à la vente dans les supermarchés comme Mercadona, Alcampo ou Carrefour. Parce que varier entre les grands produits que propose la nature est toujours synonyme de succès!
