La gastronomie peut-elle s'adapter à la constante Les progrès technologiques dans lequel baigne le monde dans lequel nous vivons ? La réponse est oui. Nous avons l'exemple à Shanghai, où en 2012 le chef français Paul Pairet a ouvert Ultra-violetune restaurant multisensoriel dans lequel une torsion est donnée à la façon de profiter de la bonne nourriture. On vous dit tout sur ce lieu curieux.
un lieu unique
Dès que vous entrez Ultra-violet Son esthétique est saisissante, puisque le client se sentira comme s'il avait déménagé dans un autre monde. Une salle aux murs recouverts d'écrans de projection 360º et une seule table pouvant accueillir dix personnes vous accueillent. Ongle sens de la simplicité il inonde l'espace dès qu'on y entre, mais dès qu'on se met à table tout change. Les murs commencent à projeter toutes sortes d'images, de lumières et de sons, qui évoquent vie y dynamisme. C'est à ce moment-là que le convive commencera à ressentir des émotions qu'il n'a pas pu ressentir auparavant lors de la visite d'un restaurant.
Le déploiement technologique va de pair avec chaque plat servi. Ce n'est pas un feu d'artifice, c'est un paysage bien choisi et capable de transporter le convive dans des endroits tels qu'un champ de céréales, une prairie pour animaux ou la haute mer. Tout cela avec des images, des lumières et de la musique selon ce qui a été dégusté. Cette nouvelle modalité, de plus en plus développée par différents chefs et connue sous le nom de goût psychopathe, est une expérience multisensorielle qui combine parfaitement vue, l' oído et l' goût.
le moyen de profiter
L'intention de Ultra-violet et son créateur Paul Pairet est que dîners Soit le protagonistes d'un menu Composé de vingt plats et de leurs vingt scénarios correspondants créés avec les avancées technologiques expliquées ci-dessus. Le client peut profiter d'une assiette de huîtres au caviar comme s'il était entouré par les eaux agitées de l'océan Atlantique. Tour à tour, il est possible de déguster le fameux poisson et frites dans l'atmosphère grise et pluvieuse de Londres tandis que les chansons inoubliables du groupe britannique The Beatles jouent en arrière-plan. Et pour finir, le dîneur peut déguster le pain aux truffes dans un environnement qui évoque une forêt feuillue et humide.
C'est vrai qu'après Ultra-violet, autres cuisiniers ont essayé de boire de La proposition de Paul Pairet, comme c'est le cas de Paco Roncero. Le chef espagnol a ouvert le restaurant Sublimotion sur l'île d'Ibiza, devenu le restaurant le plus cher du monde. Roncero combine la proposition du cuisinier français l'adapter à caractéristiques de l'environnement et son touche personnelle
Pairet, le capitaine de l'Ultraviolet
Derrière chaque projet il y a toujours un capitaine qui met tout en œuvre pour que le navire atteigne un port sûr. L'ultraviolet l'a, et c'est Paul Pairet.
Né à Perpignan, en France, Paul Pairet a été un véritable globe-trotter. Il a commencé ses études dans le domaine scientifique, mais a vite découvert que son autre passion était gastronomie. Il a étudié dans une école hôtelière à Toulouse avant de se lancer dans une carrière prometteuse. Plus tard, il a commencé à voyager dans un nombre considérable de pays avec l'intention de découvrir nouvelles cultures culinaires. Le chef français a toujours mis en avant ses séjours à Istanbul, Hong Kong, Jakarta et Sydney.
C'est dans cette ville australienne, en 1996, qu'il commence à tourner combiner leurs études scientifiques et gastronomiques. C'est dans cette nouvelle voie qu'il commence à développer les concepts qu'il façonnera plus tard dans ses restaurants, aboutissant à Ultraviolet.
En 2005, Pairet décide de s'installer à Shanghai, où il ouvre Jade le 36, son premier établissement, qui lui vaut le reconnaissance du métier et revoir par nouvelles techniques introduits et leur cuisine d'avant-garde. Quatre ans plus tard, le Modern Eatery by Paul Pairet ouvre dans la même ville, un concept différent de son histoire, cherchant dans ce nouvel établissement à aborder le popularité et la simplicité. Et en 2012 vient Ultra-violet, son concept gastronomique révolutionnaire qui lui a valu les éloges de la critique et des récompenses comme celle qui lui a été décernée en 2013 pour sa carrière au Les 50 meilleurs restaurants d'Asie. Bien que le voyage soit long, si vous avez l'intention de vous rendre dans cette ville asiatique, l'ultraviolet vous attend.
