Le monde de la il est beaucoup plus étendu qu'on ne le pense au début. Quand on s'y plonge, les portes s'ouvrent à nouvelles saveurs et arômes, et ainsi nous découvrons qu'il y a de nombreuses variétés au-delà du thé noir ou vert classique. Pour cette raison, nous vous invitons à découvrir le monde de thé blanc dans cet article.
Avez-vous déjà entendu parler de cette variété? C'est une infusion d'arôme et saveur subtile et délicate qui conquiert pour sa simplicité et, en même temps, sa complexité. Sans aucun doute, il éblouit les sens et, pour cette raison, il fait partie des options préférées des amateurs de thé.
Qu'est-ce que le thé blanc?
Moins connu que le thé noir et le thé vert, le thé blanc il est parfois considéré comme un thé «compliqué». Une typologie réservée aux personnes expertes dans le monde du thé, bien qu'il n'y ait rien de plus éloigné de la vérité: tout le monde peut apprécier son goût délicieux et son propriétés.
El thé blanc, comme tous les thés, provient de ce qu'on appelle le théier: le Camellia sinensis et est produit principalement dans la province de Fujian, à Chine, Aussi bien que dedans Népal, Inde, Sri Lanka et Thaïlande. Loin de ce que l'on pourrait penser, son nom n'a rien à voir avec la couleur des feuilles ou avec celle de son infusion dans une tasse mais avec le cheveux blancs qui recouvrent les jeunes feuilles ou bourgeons avec lesquels ce thé est fait.
Bien qu'il existe des variétés de thé qui se distinguent par leur procédés de fabrication complexes qui modifient profondément ses arômes et saveurs, cela se caractérise par une Minimaliste, qui respecte ses caractéristiques d'origine.
C'est pourquoi on dit souvent que c'est le thé le plus «naturel» du marché. Alors que les thés noirs subissent de longs processus d'oxydation et des variétés telles que pu'erh (que nous appelons habituellement thé rouge) sont fermentés pour obtenir leur arôme caractéristique, les thé blanc passe à peine par un courte phase d'oxydation.
Caractéristiques
Une caractéristique différentielle du thé blanc c'est la matière première à partir de laquelle il est fabriqué: seules les plus jeunes pousses et feuilles sont utilisées. Dans certaines variétés, il est possible d'observer le petit poils végétaux qui couvrent les feuilles dans leurs premiers stades de croissance. Bien sûr, une telle matière première exaltée porte un prix. Ce n'est pas souvent bon marché.
Une fois infusé, le thé blanc donne lieu à une liqueur de couleur ambre bien sûr, avec une gamme d'arômes et de saveurs qui surprend même les dégustateurs de thé les plus aguerris.
En bouche, il éblouit avec un large éventail de saveurs. Bien que sa saveur soit généralement plus douce que celle des autres variétés, ses arômes typiques comprennent notes fruitéesun pêche, melon ou abricot, ainsi que des touches de vanille, agrumes ou miel.
Lors de la dégustation de thé blanc, il est recommandé de le faire solo; c'est-à-dire sans l'accompagner d'aucune nourriture. Il est important de se rappeler qu'il s'agit d'un infusion subtile et donc toute saveur forte peut ruiner l'expérience.
Les principales variétés de thé blanc
Contrairement au thé noir qui a une gamme frappante de saveurs différentes, le thé blanc Il a moins de variétés, pas moins frappantes ou distinctives de saveur. Les principaux thés blancs sont le Bai Hao Yin Zhen, le Bai Mu Dan, le Gong Mei, le Shou Mei et le thé blanc Darjeeling.
Bai Hao Yin Zhen ou thé à l'aiguille d'argent
El Thé à l'aiguille d'argent, également connu sous le nom de Bai Hao Yin Zhen, est fabriqué dans la province chinoise du Fujian et est sans aucun doute la plus célèbre. C'est un thé très apprécié et, par conséquent, il présente des prix très élevés. En effet, il est fabriqué uniquement à partir des bourgeons du théier Variété Da Bai.
Ces pousses sont récoltées manuellement entre mars et début avril, ce qui représente un travail ardu et délicat. Le Feuilles d'aiguilles d'argent Ils ont une couleur grisâtre qui leur donne leur nom. En ce qui concerne son arôme, il est décrit comme du foin fraîchement coupé et sa saveur est végétale et sucrée.
Thé Bai Mu Dan ou Pivoine Blanche
Également au sein des thés les plus connus et les plus consommés, le bai mu dan (ou Pai Mu Tan) offre une très haute qualité et un prix un peu plus accessible que celui de la Silver Needle.
Il est composé de pousses non ouvertes et des deux premières jeunes feuilles nouvellement ouvertes. En incluant les jeunes feuilles, le Thé à la pivoine blanche il a des saveurs moins subtiles que les autres variétés de thé blanc. Il se distingue par sa saveur intense, avec des touches florales de pivoines et de chrysanthèmes.
gongmei
Pour le faire, les jeunes feuilles de la sous-variété sont récoltées Da bai du théier, le Camellia sinensis. En infusant les feuilles, vous obtenez un liqueur plus foncée que dans les cas précédents, avec un ton entre l'orange et l'or, et une saveur veloutée avec des nuances florales.
Shou mei
Cultivé dans les provinces du Fujian et GuangxiEn Chine, les feuilles destinées à la transformation sont collectées plus tard. Il en résulte des saveurs, des couleurs et des arômes plus terreux et intense.
Thé blanc Darjeeling
Ce thé se distingue par son lieu de production: à Pieds himalayens, Dans le Inde. Bien qu'il soit assez similaire aux variétés analysées ci-dessus, dans cette infusion, il est possible de remarquer des touches de noix et muscat.
Comment faire une bonne tasse de thé blanc
Le thé est riche en tanins, substances que notre palais peut percevoir. Un excès de tanins peut nous faire remarquer de l'astringence et de l'amertume.
La température de l'eau que nous utilisons pour le thé joue un rôle fondamental dans la quantité de tanins que les feuilles de thé libèrent dans le liquide. Combien plus chaud est l'eau, plus de tanins seront libérés.
Par conséquent, en particulier dans le cas de thés délicats comme le blanc, c'est pratique ne dépassez pas 85 ° C pour éviter que le thé ne devienne amer et que les nuances les plus subtiles de cette variété soient perdues.
- Ingrédients:
- 2,5 grammes de thé blanc
- 1 tasse d'eau
- Élaboration:
- Chauffez l'eau à 85 ° C.
- Incorporer les feuilles de thé blanc.
- Laissez reposer 4 minutes.
Osez vous immerger dans le monde de thé blanc. Élargissez vos horizons au-delà thé noir habituel et verts et laissez-vous surprendre par un thé subtil, délicat mais plein de nuances.
Écrivez: Infusionnisme.
