Accueil Actualité Entré avec des insectes à DO Rueda, osez-vous?

Entré avec des insectes à DO Rueda, osez-vous?

Dégustation innovante organisée par le Dénomination d'origine Valladolid le 17 juillet à Madrid, répétant cet événement pionnier qui a déjà triomphé à deux reprises. Les vins avec des insectes Ils arrivent à l'avant-garde gastronomique et œnologique avec une variété de plats. Ceux où les vers, les grillons, les fourmis ou ce sont les ingrédients principaux avec d'autres. Des propositions audacieuses pour associer avec eux les meilleures bouteilles du Faire la roue, caractérisé par provenir de raisins Verdejo. Nous vous en dirons plus ici sur la façon dont cette dégustation était!

Carte des vins exotiques avec des insectes

Chefs en vedette comme Miguel Carretero ou Carlos Berki et aussi le sommelier du restaurant Cebo, Jacinthe Domenech, a assisté à la rencontre œnologique avec les insectes organisée par le DO Rueda. Après le succès des dégustations déjà organisées en Zurich, Suisse) et la dernière édition de Enofusion, il venait de la capitale espagnole. Dans le but d'offrir une proposition gastronomique intéressante et intrigante avec une variété de plats avant-gardistes, accompagnés jusqu'à six vins, entre jeune, pétillant et fermenté en barrique. Les participants ont pu découvrir le polyvalence de Verdejo

Saveurs et arômes épicés et même avec des touches marines, ils pourraient être remarqués dans six élaborations complexes, telles que le crabe au piment avec tartare de ver ou les miettes avec caviar de fourmi. Ou aussi le millefeuille croquant aux fraises marinées au vinaigre balsamique et coup de grillons. Dans ceux-ci et les trois autres délices, divers établissements vinicoles de la Faites la roue.

Le groupe Valladolid met en avant vins avec des insectes cela a surpris: ces Verdejos élevés sur lies (en barriques ou en cuves). De même, les très ronds caractérisés par leur grande structure ils ont amélioré la saveur de sauterelles frites ou ce caviar de fourmi noire. "Les insectes sont un produit nouveau, nous voulons suivre leur évolution sur notre marché, car ils nous permettent de démontrer la capacité de notre cépage indigène", a-t-il déclaré. santiago mora, PDG de DO Rueda. Il a également reconnu que "l'initiative a reçu un excellent accueil".

part