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Vin en céramique, les avantages de votre retour

Plusieurs fois, la recherche de nouvelles façons de fabriquer un produit nous ramène à techniques anciennes. C'est ce qui se passe avec les systèmes de vieillissement du vin et de la céramique. L'éducation et le vieillissement du liquide dans des pots de ce matériau est de retour de nouveau. Par conséquent, les entreprises aiment govalmavin Ils ont réalisé des études sur le comportement du produit et les différents matériaux et techniques pour améliorer son résultat final. Ici, nous vous disons ce que leur avantages.

govalmavin a présenté les résultats de cette étude visant à développer vins différentiels grâce à des méthodes de sélection utilisant pots en argile. Dans le travail, les différents matériaux céramiques ont été étudiés pour obtenir différentes porosités. Également les formes des bocaux pour optimiser leur capacité, ainsi que les différentes fermetures des bocaux en céramique.

Un autre aspect intéressant de l'utilisation de la céramique comme matériau est la réutilisation des bocaux et des système de nettoyage de cela. En ce sens, de l'eau à 85 ° et avec une pression moyenne a été utilisée, obtenant des résultats optimaux. L'étude a pu réaliser tests sensoriels de vins différents élevé en bois et céramique. Aussi les différents goûts dans les différents marchés, en observant que, bien qu'ils soient des vins clairement différenciés, ils sont très bien acceptés par le public.

Photo: Govalmavin

bocaux à vin
Pots à vin / Photo: Govalmavin

Les différences entre le bois et la céramique

Le vieillissement dans le bois et la céramique nous donne des résultats différents. Bien que la matière première, la cave, les variétés et la production soient les mêmes dans les premières étapes, les deux matériaux lui confèrent des personnalités différentes.

Vins de bois ils ajoutent des arômes et des saveurs au vin qui viennent du bois et de son grillé. La torréfaction lui donne des arômes de chocolat, de café ou autres. De nombreux amateurs de vin sont passionnés par eux. La porosité du bois, principalement du bois de chêne, influence le titre alcoométrique en concentrant le vin dans le temps.

En cas de vieillissement en céramique ou terre cuite la porosité jouera le même rôle mais elle le fera à des moments différents et dépendra du matériau céramique. Dans ce cas, il n'y a pas d'apport de saveur et d'arômes et vous obtenez un vin sans autre influence. Plus de vins sont obtenus arbres fruitiers et légumes.

Sans aucun doute, il existe un marché pour les deux types de vieillissement, dans la tinaja, les vins seront obtenus là où le cépage et raisin ils seront plus présents. Dans le cas du bois, c'est un élevage parfait pour les vins que l'on souhaite personnalité définie et avec d'autres arômes pour obtenir des vins un peu plus «complexes».

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