Selon une étude Institut DYM, 48% - près de la moitié - des Espagnols consomment très peu d'alcool ou en consomment occasionnellement. Cela révèle seulement que de plus en plus de gens choisissent un mode de vie plus sain dans lequel le alcool il n'a pas sa place. Pour une raison quelconque, le nombre de personnes qui ne boivent pas ces types de boissons augmente et, avec cela, elles doivent également fabriquer des produits conformes à ces intérêts ou besoins. C'est à ce stade que le vins désalcoolisés, une alternative de plus en plus présente.
La question est, est-ce vraiment du vin?
Dans quelle mesure vins désalcoolisés peuvent-ils être considérés comme des vins? Selon l'Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV), le vin est «exclusivement, la boisson résultant de la fermentation alcoolique, complets ou partiels, de raisins frais, foulés ou non, ou de moût de raisins ». En outre, ils soulignent que «sa teneur en alcool acquise ne peut être inférieure à % 8,5 vol». En ce sens, un vin sans alcool ne doit pas être strictement considéré comme du vin.
Alors quel est le vin désalcoolisé? Selon le magazine Voyage de style vin, cette boisson "est une préparation dans laquelle le moût a fermenté et l'alcool résultant de cette fermentation a ensuite été éliminé". En d'autres termes, c'est un produit qui a commencé comme du vin et qui a fini par être désalcoolisé. Ceci est réalisé avec une concentration plus faible des sucres nécessaires à la transformation de l'alcool. Il ne doit pas être confondu avec d'autres boissons telles que doit, parce que ce n'est pas. Quoi qu'il en soit, ce terme est utilisé car c'est un terme que tout le monde comprend.
Vin traditionnel vs vins désalcoolisés
Comme il est évident, un vin dont l'alcool est retiré n'a pas le même goût. En fin de compte, l'élément qui le différencie des autres boissons similaires est en train d'être supprimé. Par conséquent, à la question populaire: le vin est-il désalcoolisé en vin? aucune. Non pas parce que l'élimination de l'alcool de votre processus de brassage affecte grandement votre profil organoleptique. Autrement dit, ni le corps, ni le volume, ni sa structure ne peuvent être les mêmes; Comment pourraient-ils l'être si un ingrédient aussi important était supprimé?
L'élaboration
Sur la base qu'ils devraient être utilisés moins de sucres, l'une des méthodes pour obtenir un degré d'alcool inférieur, consiste à choisir le fruits moins mûrs -qui n'ont pas encore atteint la maturité alcoolique-. En effectuant une récolte prématurée, il est possible de conserver certains arômes et de ne pas perdre l'essence.
À partir de là, il existe plusieurs façons de supprimer le alcool complètement de l'élaboration. Une méthode très populaire qui complète celle déjà mentionnée est de soumettre le moût à une condensation à basse température, provoquant l'évaporation de l'alcool.
La tendance croissante du vin sans alcool
Comme avec le bière sans alcool - présent depuis plusieurs décennies -, le vin gagne également des adeptes; Bien que, oui, il s'agisse d'un marché beaucoup moins mature que celui d'autres pays, comme les États-Unis. Même comme ça, Voyage de style vin fait remarquer que le bureau d'études IWSR a estimé un marge de croissance élevée en Espagne dans les années à venir, basé sur "une enquête menée dans des bars et restaurants qui a montré que 50% d'entre eux distribuaient des boissons faiblement alcoolisées - ou sans alcool -, beaucoup d'entre eux ayant des cocktails préparés avec eux.
Comme nous l'avons dit au début, les raisons de ce boom vins désalcoolisés Il y en a plusieurs, mais le plus croissant est qu'il y a des gens qui recherchent un une vie plus saine, et cela commence par prendre soin de votre corps et de votre alimentation. Et cette boisson est une bonne alternative.
Où les acheter?
En plus des vignobles, ils peuvent également être trouvés vins désalcoolisés dans certains supermarchés. Par exemple, Carrefour a le Gagnez 0.0 Rouge et El Corte Inglés a le la nature. Si vous voulez plus de variété, vous pouvez toujours vous rendre dans des magasins spécialisés tels que Win, qui a une gamme complète de ces bouteilles.
Bref, c'est un marché qui promet un bel avenir. En fin de compte, bien qu'il y ait ceux qui ne le considèrent pas strictement comme du vin, c'est une possibilité parfaitement valable pour ceux qui ont décidé éliminer la consommation d'alcool dans votre alimentation pour mener une vie plus équilibrée et plus saine. Et toi? L'avez-vous déjà essayé ou le prenez-vous souvent fréquemment au lieu de l'alcool traditionnel?
