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Et le meilleur fromage du monde est...

A déjà été nommé le meilleur fromage du monde 2021 dans le 33e  Prix ​​mondiaux des fromages 2021 à Oviedo (Espagne). Et le meilleur fromage du monde est espagnol. Il a été proclamé au concours que il est célébré ces jours-ci à Oviedo. La fromagerie gagnante est la fromagerie Fromages et bisous de la population de Guarroman de la province de Jaén.

Meilleur fromage

Après un long verdict et aller en finale, les 16 juges principaux ont décidé que la fromagerie Fromages et bisous méritait d'être le meilleur du monde. Il a été parmi les grands du monde entier et à très courte distance du second, un fromage français également à pâte molle.

Olavidie. Le meilleur fromage du monde 2021
Olavidie. Le meilleur fromage du monde 2021

Le nom du fromage gagnant est  Olavidie et il est fabriqué avec du lait de chèvre de Malaga, pâte molle et affinant pendant seulement 25 jours avec des moules et du charbon de bois. Cela a été le champion. Sa coagulation est lactique et la pasteurisation lente. Tout cela lui confère une texture crémeuse et des arômes très présents et floraux ainsi qu'une saveur très équilibrée.

 

Une petite laiterie familiale

La fromagerie est familiale et seules six personnes y travaillent. Il a son propre ranch de bétail qui fait paître le Sierra de Trigo. En réalité, la famille possède son propre cheptel depuis des générations mais la fromagerie est relativement récente, puisque la génération suivante a rejoint 2016.

Les gagnants du meilleur fromage du monde
Les gagnants du meilleur fromage du monde

El Troupeau de chèvres, base de celui-ci, se nourrit de genêt, thym, gland, foin sauvage et feuilles d'olivier, typiques de la région de Jaén. Toutes ces saveurs et arômes sont transférés au lait.

Olavidie a déjà été primé dans l'édition de Salle des Gourmets 2018. Pour le moment, le fromage champion du monde peut encore être acheté dans sa boutique en ligne. Olavidia peut être acheté pour le prix modique de 9,65€ 300gr de fromage.

 

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