La Renard de Galice c'est un plat ancestral. Malgré cela, il existe aujourd'hui de nombreuses utilisations différentes. De l'empanada au riz cubain. C'est même devenu tout à fait un Icône de nuit de Saint-Jacques-de-Compostelle. Ici nous présentons ceci haut Dont très peu est dit bien qu'il soit très polyvalent.
Mais qu'est ce que c'est?
C'est un viande hachéefondamentalement. Par conséquent, cela se fait en coupant le longe de porc. Ce plat ne se fait pas du jour au lendemain, car il faut d'abord mariner le dos. Le pansement est fait avec il, l'origan, poivrons et même vin blanc. De plus, il est normalement accompagné de pommes de terre (frit ou cuit) ou poivrons de Padron. Non seulement il est typique de la Galice, mais il est également consommé à León et dans les Asturies, où il est appelé viande hachée. Dans d'autres, on le trouve sous forme de chichos ou de test de porc. Aujourd'hui, nous ne le comprenons peut-être pas mais cela remplissait une fonction.
La Renard de Galice C'est typique des jours de meurtre. Autrefois, il était mangé en plein air avec la même vinaigrette que celle utilisée avec le chorizo. De cette façon, on célébrait qu'il y avait déjà de la viande dans le village et le qualité du pansement. Si le résultat était bon, il était utilisé pour remplir le saucisse. Avec le temps, cette fonction est tombée en désuétude et les Galiciens ont fait des expériences. Aujourd'hui, les Galiciens peuvent déguster différents dérivés du plat qui laisseraient leurs ancêtres sans voix.
Omelette galicienne + zorza
La première est la tortizorza. Le concept est très simple: sandwich tortilla et zorza. Ceci est une création du bar Racines galiciennes en Saint Jacques de Compostelle. Des hordes d'étudiants ivres affluent vers les lieux à la recherche de quelque chose pour les aider à baisser la cervelle avant de rentrer chez eux. Ceci est possible dès son ouverture à six quelque chose. Le "quelque chose" signifie que cela dépend du moment où les vendeurs arrivent au bar. Ce n'est généralement pas un problème. Dans une équipe du matin, ils préparent plus ou moins 50 tortizorzas ! À Madrid, cela équivaudrait à prendre des churros au petit-déjeuner avant de se retirer.
Malgré la force et la saveur forte du Aube, la tortizorza est doux. Ses créateurs l'attribuent à la combinaison de la tortilla tendre et des ingrédients de première qualité. De cette façon, il ne perturbe pas le rêve de ceux qui en mangent avant de se coucher. Ce n'est pas habituel, en raison des énormes quantités d'épices couramment utilisées. Versez un peu Renard de Galice une de vos assiettes ne vous fera pas remplir. Cependant, cela ajoutera beaucoup de saveur.
Riz à la cubaine?
Il n'est pas seulement accompagné de pommes de terre ou de piments Padrón. Il y a des gens très créatifs comme lui Chef Pablo Albuerne qui l'utilisent dans le riz à la cubaine. Cela le place sur le riz et là-dessus va l'œuf. Il y a même ceux qui l'utilisent comme viande pour remplir un tarte aux légumes. Il y a aussi la possibilité de le cuire dans sauce tomate, bien que rapidement pour qu'il ne se dessèche pas. Le fait est que, bien qu'il s'agisse d'un plat très traditionnel, l'innovation est à l'ordre du jour. Il peut être mis à une multitude d'utilisations différentes.
Il est également connu le tarte zorza. Qui n'a pas essayé le fameux Tarte galicienne? Eh bien, c'est également rempli du célèbre picadillo. Cette variante est très populaire. Vous savez, ne vous limitez pas au thon. Les empanadas sont un monde complexe et vous pouvez les trouver avec des saveurs telles que la morue aux raisins secs, les pétoncles, le poulpe ou les feuilles de navet. Voici une vidéo du Frères Torres, au cas où vous voudriez le faire à la maison.
Si vous visitez Coruña au lieu de Santiago, vous manquerez la tortizorza de Raíces Galegas. Au lieu de cela, vous pouvez goûter le Renard de Galice de deux locaux appelés Ou Tarabelo tasca y Restaurant Andurriña. Le premier a été de sauvegarder tous les tradition Tapas galiciennes. Il y a ceux qui l'appellent "le bar à zorza" pour des raisons évidentes. D'autre part, à Andurriña, nous trouvons cette délicatesse dans les plats de la carte. Dans tous les cas, chaque fois que vous visitez GalicieVous pouvez l'essayer pour vous faire votre propre opinion. Vous êtes dans la localité où vous vous trouvez.
