Si vous êtes passionné de cuisine et de gastronomie, il est possible qu'à un moment de votre vie vous vous demandiez pourquoi les cuisiniers et les chefs portent un chapeau de cuisine. Généralement, la réponse est l’hygiène ; chapeaux de cuisine absorber la sueur du front de chefs et de cuisiniers et Ils empêchent les cheveux de tomber sur la vaisselle qu'ils préparent. Mais quelle est l’origine de cet accessoire ? Son utilité était-elle hygiénique dès le départ ?
L'histoire de la célèbre toque de chef
Tout comme pour un médecin ou un pompier, l'uniforme, pour les cuisiniers et les chefs, fait partie de son identité. Enfiler l'uniforme est un rituel quotidien, dans lequel chacun, selon ses goûts, choisit différentes textures et couleurs. Le chef de cuisine peut changer le type de veste, tablier, pantalon ou chaussures, mais ce qui marque habituellement son identité, c'est son chapeau.
Quelle est l’histoire de la toque ? L'histoire dit ça pour lui Les toques de chef étaient déjà portées au XNUMXème siècle. Durant cette période, de nombreux cuisiniers furent souvent emprisonnés et parfois exécutés. La raison? Votre libre pensée. Cherchant à échapper aux persécutions, certains cuisiniers se réfugièrent dans les églises orthodoxes et se cachèrent parmi les prêtres des monastères. Pour passer inaperçus, ils portaient les mêmes vêtements que ceux-ci, dont leurs grands chapeaux et leurs costumes longs, sauf que les vêtements du Les chefs étaient gris et les prêtres noirs, mais l'idée d'utiliser des vêtements hauts comme toques de chef commençait déjà à germer.
Antoine Careme et le chapeau blanc
La réalité est que l'invention de toque, tel que nous le connaissons aujourd'hui, est attribué à Antoine Carême, un important visionnaires de la cuisine française du premier tiers du XIXe siècle. Antoine fut l'un des premiers à s'inquiéter non seulement du créativité culinaire, mais aussi par les conditions de travail. Conception uniformes pour employés en cuisine. El Uniforme blanc, quels sont aujourd'hui les pantalon et le double philippin, Ils le sont grâce à lui.
Le Français pensait également que les chapeaux devraient avoir différentes tailles pour distinguer les cuisiniers des chefs. Comme pour les vêtements, la fonction pratique et hygiénique du chapeau s'est toujours accompagnée d'une fonction symbolique, identité et différenciation. Dans le cas de toque exactement la même chose se produit.
que haute tour blanche creuse, est la métaphore d'une couronne, dont la hauteur distinguerait le Chef du reste des assistants et cuisiniers de la « catégorie inférieure ». Mais le design du chapeau, avec son forme cylindrique et haute a également un fonction pratique. Maintient tête fraîche et conditionnée, ainsi que protégé des températures élevées de la cuisine. Autrefois, à l'intérieur, on le plaçait un sac d'eau froide pour garder la tête à une température appropriée. Actuellement, de nombreux chefs du monde entier portent le même costume que celui utilisé il y a 400 ans.
Et vous, le saviez-vous à propos des toques de chef ? Et en parlant de chefs, Disaster Chef est de retour. La réalité du célèbre banderole Ibaï Llanos. Si tu ne sais pas de quoi je parle, je te laisse un lien pour que vous puissiez y jeter un œil.
