Un nouveau phénomène est arrivé dans la gastronomie, "les marchands". C'est une union entre des supermarchés et des restaurants, situés dans des supermarchés. Les clients peuvent trouver une zone désignée dans le supermarché lui-même pour manger.
De nombreuses chaînes de supermarchés en ont profité pour ouvrir ces nouveaux espaces, car il est normal que les gens aient faim en voyant tous ces plats préparés. Les plats sont préparés avec des produits qui sont exposés et vendus dans ledit supermarché. Ce grand impact a généré que de plus en plus de gens apprécient ces lieux, c'est pourquoi tous les supermarchés essaient d'avoir cette modalité dans leurs magasins. En Espagne, les chaînes Carrefour et Mercadona ont été les pionnières dans la création de ces espaces pour le consommateur.
Les commerçants sont là pour rester, le COVID-19 et le confinement ont aidé à cette consolidation, grâce à leur confort.
Caractéristiques d'un commerçant.
Un commerçant vous offre le confort, en mangeant des plats de bonne qualité tout en dégustant votre boisson préférée. C'est idéal quand on est pressé, puisque les plats sont préparés et qu'on commande simplement ce qu'on veut. C'est un service très rapide où le client devra attendre quelques minutes pour récupérer sa commande et en profiter.
C'est aussi un avantage pour les personnes qui ne savent pas ou n'aiment pas cuisiner, puisqu'en règle générale ce sont des prix assez bon marché. C'est moins cher qu'un restaurant, puisque les consommateurs paient le prix de la nourriture qu'ils choisissent et non leur service. Ces prix compétitifs sont l'une des raisons qui ont accru le succès de ce nouveau format.
Beaucoup de gens peuvent assimiler ce type de service à de la malbouffe ou à de la restauration rapide, mais la réalité est complètement différente. Dans ces étals, il y a une grande variété d'aliments sains, des produits frais (du supermarché lui-même) sont utilisés, ce ne sont pas des plats surgelés et ils proposent également des alternatives végétaliennes et végétariennes. Dans certains magasins, il est possible de faire sa propre salade au goût avec une grande variété d'ingrédients et d'options. Revenant à la variété de toutes sortes de plats, ces espaces de restauration proposent de la cuisine méditerranéenne et des plats traditionnels comme les lentilles ou la paella, voire des pizzas, des pâtes, des hamburgers ou des sushis.
Réussissent-ils ?
Le COVID-19 a causé des problèmes majeurs au service d'accueil, c'est pourquoi la consommation de repas chauds et de boissons à l'extérieur du domicile a diminué. A ce jour, selon les dernières données de "The NPD Group", le secteur Service alimentaire accapare 4,2 %.
Une partie de cette augmentation est due aux supermarchés qui ont dynamisé l'activité marchande. Certains supermarchés ont réussi à facturer 13 % de plus qu'avant la pandémie.
A quoi est dû ce succès ? L'une des principales raisons est que les consommateurs évitent la tâche de cuisiner après avoir fait des achats, économisant ainsi beaucoup de temps dans leur vie, car préparer un bon repas est quelque chose que tout le monde ne sait pas faire. Avant d'être un concept innovant, il s'est aujourd'hui imposé comme une autre option dans le secteur de la restauration.
Cette tendance a fait son chemin dans l'industrie de la restauration à pas de géant. L'avenir des commerçants est très optimiste, les supermarchés ont de grandes attentes, peut-être qu'un jour, ils ouvriront leurs propres magasins, loin des supermarchés.
Telle est la mode que non seulement les supermarchés profitent de ce boom, mais aussi les marques de certains produits frais. Dans certains supermarchés, on peut en venir à y voir une sorte de variante de ces marchands, où ne sont vendus que des plats préparés de certaines marques. Ce sont généralement des produits tels que des sushis, des tortillas, des croquettes, etc. Quelque chose de plus caractéristique et unique. Le seul inconvénient est que vous ne pouvez pas les consommer au supermarché, car il n'y a pas d'espace aménagé pour cela, comme le font les commerçants.
