La gastronomie valencienne et, surtout, son jardin, se caractérise par la grande variété et la qualité de ses produits. Beaucoup d'entre eux sont très populaires dans tout le pays et même sur le continent. L'un des plus inconnus, mais avec les meilleures fonctionnalités, est le chufa. Ce qui a récemment été revendiqué comme "Superaliments". Vous avez sûrement déjà entendu parler de ce produit comme l'un des ingrédients qui apparaissent dans la préparation du horchata, bien que ce ne soit évidemment pas le principal. Voulez-vous connaître le origine et propriétés de ce riche tubercule? C'est l'occasion idéale d'ouvrir votre garde-manger à un autre super aliment.
Origine du tigernut
Personne ne sait exactement quelle est l'origine réelle du chufa. Ce que l'on sait, c'est que c'était un aliment très apprécié dans le L'Égypte ancienne. De nombreux témoignages la définissent comme une plante qui poussait naturellement sur les berges des rivières. En dehors de cela, on croyait qu'il avait fonctions thérapeutiques et médicinales dans des cultures comme le perse ou l'islamique, ce sont celles qui étendraient sa culture dans les zones méditerranéennes, atteignant le Péninsule ibérique vers le XNUMXème siècle.
La chufa a atteint les régions de l'actuelle Communauté valencienne et a été établie comme une culture généralisée de la dix-huitième siècle. Et, actuellement, la culture et la production de cette nourriture sont encore concentrées spécifiquement dans 16 communes de la région valencienne de L'Horta Nord. Il est même intéressant de noter que plus de 90% de la production est couverte par le Conseil de Régulation du Appellation d'origine protégée, qui reconnaît la valeur de tigernut de Valence.
Qu'est-ce que le tigernut?
Croyez-le ou non, le chufa c'est vraiment la partie sous la terre de l'usine Cyperus esculentus, mieux connu sous le nom carex fraisé. C'est donc une plante herbacée vivace qui pousse sur des tiges verticales jusqu'à un maximum de 50 centimètres de haut. Et c'est, c'est souterrain d'où le tubercule globuleux d'où le célèbre noix de tigre. Ceux-ci ont une petite taille et une couleur brun terreux avec une forme plus ou moins arrondie. Et, surtout, un aspect robuste très caractéristique.
L'aspect tigré présenté par ce tubercule est donné par sa fine Peau ridée qui montre des lignes qui occupent toute sa surface. Grâce à cette fonctionnalité, le chufa Il est connu sous différents noms selon les pays. Par exemple, souchet en anglais, Noux tigre en français ou Tigernuss en allemand. Enfin, et curieusement, sachez que, dans la section gastronomique, il est considéré comme un fruit sec, bien que ce soit vraiment une famille de la pomme de terre ou de la patate douce.
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Excellentes propriétés nutritionnelles
Comme nous l'avons déjà mentionné, le chufa il est considéré comme un super aliment. Et c'est ça, c'est un produit très nutritif avec de grandes propriétés bénéfiques pour le corps. En fait, il est possible de l'inclure dans tous l'indemnité de subsistance, quelle que soit votre exigence.
Sans cuisiner, il vous offre déjà 500 kilocalories pour 100 grammes, quelque chose qui est réduit sous sa forme de boisson. De plus, il se distingue par son contenu élevé en graisses saines, glucides et fibres, toujours sans cholestérol. C'est donc une excellente source d'énergie. Couplé à tout cela, il a une forte présence de acide folique ou vitamine B9. D'autre part, c'est une excellente source de minéraux tels que potassium, phosphore, magnésium et même football.
Plus ou moins difficile à trouver
Comme il s'agit d'un produit qui est presque entièrement concentré dans la Communauté valencienne, il peut s'agir de quelque chose difficile le trouver. Malgré cela, la popularité croissante qu'elle connaît fait de plus en plus de supermarchés pariez sur votre vente. Dans les magasins plus spécialisés comme El Corte Inglés, vous pourrez trouver bacs à noix de tigre d'environ 250 grammes. Même dans les magasins locaux ou bio.
Cependant, vous avez également la possibilité de l'acheter en ligne. Et est que, Amazon a trouvé l'opportunité et l'a déjà mise à la disposition de tous ses clients. Vous pouvez même vous lever 25 kilos à la fois. Une fois que vous l'avez acheté, il vous suffit de jeter un œil à son meilleures recettes et mettez-vous au travail dans votre cuisine. Voici quelques-uns d'entre eux:
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- horchata tigernut
- Boules sucrées à la pulpe de noix de tigre
- Génoise pulpe de souchet
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Avez-vous eu la chance de essayez le tigernut précédemment? C'est un super aliment qui pousse sous terre avec des qualités spectaculaires et un goût remarquable. Si vous êtes un résident de la Communauté valencienne ou si vous avez prévu de faire un voyage dans la région… N'oubliez pas d'apprécier ce produit!
