L'une des fêtes les plus populaires célébrées à Calatayud est le Long Thursday, une fête sociale et gastronomique qui précède le cycle pénitentiel du Carême où il est d'usage de manger du chorizo ​​ou longaniza et les typiques «culecas».

On l'appelle "El Palmo" car ce jour-là, un pique-nique a lieu dans lequel une poignée de saucisses avec le pain formaient le goûter des habitants de Bilbao. Ce jour-là, de grands groupes de familles, de voisins et d'amis se rencontrent dans diverses zones rurales de la ville.

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