La Semaine des Tapas de Séville est une initiative de l'Association des hôteliers de Séville, qui vise à se revendiquer et à donner la place qu'elle mérite à notre marque gastronomique par excellence, à savoir les tapas et les tapas.

En ce sens, nous faisons nôtre la définition que l'Académie andalouse de gastronomie et de tourisme a faite du tapa et des 24 adjectifs qui le caractérisent.