TIC Tac Il est devenu l'un des réseaux sociaux par excellence au niveau mondial. Grâce à lui, de nombreux utilisateurs rapprochent toutes sortes de vidéos des autres, de l'humour au sport, en passant par gastronomie moléculaire. Dernière mode, la recette des pommes de terre transparentes. On vous dit tout.
Tik-tok : le réseau social des défis
En Tik Tok on peut tout trouver. Comme nous l'avons déjà dit, des milliers d'utilisateurs partager leurs expériences avec le reste du peuple. Ce qui a commencé comme un conteneur pour plaisanter des projets audiovisuels est devenu aujourd'hui un bon haut-parleur pour la gastronomie. De plus en plus de chefs, professionnels et amateurs, présentent leurs créations.
Ces recettes deviennent très célèbres, notamment celles liées à gastronomie moléculaire. Ce type de cuisine combine l'ingrédient principal avec la science, explorant comment il peut changer pendant la cuisson grâce à l'aide d'un élément chimique. Ces dernières semaines, il a viralisé une curieuse recette : des pommes de terre transparentes.
Les pommes de terre transparentes
Les croustilles claires ne sont pas une recette du futur, elles le sont maintenant et peuvent être préparées à tout moment. Avec eux, vous pouvez impressionner votre famille et vos invités, ou simplement en profiter vous-même. Comme nous l'avons déjà souligné, la gastronomie moléculaire Il unit la science et la cuisine, il faudra donc un peu de patience et d'habileté pour les réussir.
la recette elle-même est simplemais il faut y aller petit à petit. Tout d'abord, un bouillon est fait avec des pommes de terre, de l'eau, du sel et de l'huile. Lorsque le tubercule est cuit, on le retire pour faire d'autres recettes et on ajoute le bouillon fécule de pomme de terre. Battre jusqu'à l'obtention d'une gelée et mettre dans un flacon souple. La dernière étape consiste à cuire la gélatine sous forme de chips pendant environ quatre heures.
L'essor de la gastronomie moléculaire
Plus qu'alimentaire, le gastronomie moléculaire C'est un voyage sensoriel à travers une combinaison parfaite de science et de cuisine. Les cuisines, tant privées que de restauration, deviennent des laboratoires où chefs et aides-cuisiniers s'adonnent à expérimentation de produits et les techniques les plus avant-gardistes. Des techniques difficilement utilisables dans une cuisine plus traditionnelle.
La base de ce type de gastronomie est comprendre et analyser tous les mécanismes physiques et chimiques des aliments, compte tenu du processus auquel ils sont soumis lors de la cuisson. Cependant, malgré le fait que ce type de cuisine est une pure innovation, les recettes sont souvent basées sur notre livre de cuisine traditionnel. En d'autres termes, des techniques scientifiques sont appliquées aux ingrédients traditionnels.
Techniques et représentants de ce type de cuisine
Ces dernières années, de plus en plus de chefs utilisent le gastronomie moléculaire dans leurs restaurants. Grâce à ces réalisations, certains ont acquis une grande renommée et reconnaissance dans le monde entier. En Espagne, il y a deux chefs qui ont acquis le plus de renommée grâce à leur travail : Ferrán Adrià et Andoni Luis Aduriz, qui depuis Mugaritz a réussi à se placer dans le Top 10 des meilleurs restaurants le monde.
Parmi les techniques les plus connues figure la de construction. C'est peut-être le technique d'avant-garde la plus utilisée. Avec lui, les différents ingrédients sont traités séparément et combinés au dernier moment. Il y a quelques années, Ferrán Adrià a popularisé cette technique avec votre recette d'omelette de pomme de terre déconstruite. Cette recette était un avant et un après, avec des admirateurs et des détracteurs à parts égales.
Comme nous l'avons vu, la science est quelque chose qui se marie parfaitement avec la gastronomie. Et ce n'est pas une chose du futur, c'est en constante évolution. Grâce à cette union solide entre la gastronomie et la science, nous pouvons apprendre de nouvelles choses et apprécier le noble art de manger sous un autre angle. Maintenant que vous en savez plus sur ce sujet, êtes-vous prêt à préparer une recette avant-gardiste ?
