Gazpacho y salmorejo, deux soucoupes avec, apparemment, le même aspect et une saveur très similaire. parfait pour lui été pour son pouvoir rafraîchissant et, en plus, très en bonne santé. Bien que ces recettes soient traditionnelles sur de la Péninsule chaque maison les prépare à sa manière. Un peu plus de cet ingrédient, un peu moins de l'autre, j'ai failli supprimer celui-ci et ainsi de suite. Cependant, il y a toujours à la fois des ingrédients et des étapes essentielles. Mais, entre gaspacho et salmorejo on trouve (peu) de différences Continuez à lire!
Différences entre gaspacho et salmorejo
- Les premiers ingrédients de gaspacho étaient casserole, Eau, huile y vinaigre. Plus tard, avec le passage de des siècles il a rejoint le tomate. porte également concombre, vinaigre et poivre, des ingrédients qui ne sont pas utilisés pour faire le salmorejo.
- El gaspacho transporter de l'eau et salmorejo ne pas. Pour cette raison, ce dernier présente un plus épais. En fait, voici une autre de leurs différences. Le gaspacho on peut le boire comme si c'était du jus grâce à sa texture léger, mais le salmorejo non, car cela ressemble plus à une sauce. La différence réside, comme nous l'avons dit, dans la présence d'eau et aussi dans la technique. Salmorejo est un émulsion, tandis que le gaspacho est un soupe froide.
- El valeur calorique c'est aussi différent entre les deux plats, cependant, c'est très peu significatif. En principe, le gaspacho contient moins de calories car il contient moins d'huile, mais le salmorejo est plus rassasiant et, par conséquent, en contient généralement moins. Cependant, il convient de noter que les deux recettes sont très saines et que les calories ne devraient pas du tout nous inquiéter.
- Comment nous servons les plats? Dans le cas du gaspacho, des morceaux de poivre ou le célèbre croûtons. D'autre part, le salmorejo est généralement accompagné de dés de jambon ou d'un œuf dur haché. Bien que nous devions dire qu'un gaspacho et un salmorejo sont délicieux avec n'importe lequel des accompagnements.
Recette traditionnelle de gaspacho andalou
un kilo de poire tomateune poivre vert italienune concombre, Dents de il, huile d'olive vierge, casserole pain dur, Eau (250ml), sal y Vinager de Sherry. Ce sont les ingrédients ce dont nous aurons besoin Comme nous l'avons dit précédemment, ce sont les courantes à tous les gaspachos. Ensuite, il y a des maisons qui ajoutent oignon o piment rouge, par exemple. Hacher tous les aliments et ajouter le Eau, l' huile (50ml) et le vinaigre (50ml). Nous écrasons tout dans le mélangeur.
Nous avons tout parcouru pendant un passoire fine afin d'obtenir une texture sans « grumeaux ». Ensuite, laissez bien refroidir au réfrigérateur et c'est prêt. Cela ne prend pas longtemps. Une astuce très utile consiste à conserver une partie de la nourriture que nous avons découpée au début, puis à la saupoudrer par-dessus. Les croûtons Ils sont également une autre excellente option et ils sont délicieux.
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– Cuisine et vin (@CocinayVino) 25 avril 2022
Recette traditionnelle de salmorejo
Les ingrédients de la recette traditionnelle sont un kilo de tomate, casserole de pain de préférence de Cordoba telera (200 grammes), Aceite oliva virgen extra d', Dents de il y sel au goût. Pelez les tomates et écrasez-les. Mettez le pain dans un bol et couvrez-le avec la purée de tomates pendant une dizaine de minutes. Puis on ajoute le clou de girofle il et broyez à nouveau. Ajouter une bonne huile d'olive extra vierge et battre à nouveau. Nous allons observer qu'il nous reste déjà une crème à l'orange. C'est bon signe.
Refroidir au réfrigérateur etprêt! Dans les deux cas, gaspacho et salmorejo, il sera crucial qualité des ingrédients que nous choisissons Ce sont eux qui définiront résulter de notre recette. Cependant, une bonne exécution de l'assiette est également indispensable. Nous devons les deux recettes à Direct au palais. Nous les avons résumées dans cet article afin que vous ayez toutes les informations disponibles en un coup d'œil. Et vous, que préférez-vous ? Gaspacho ou salmorejo ?
