Ces dernières années, le tourisme du café visant à essayer différentes variétés a considérablement augmenté. Dans ce contexte, Café du Domaine, la marque pionnière de café de spécialité en Espagne, vous propose les 5 meilleures destinations où voyager en 2024 si vous êtes amateur de café. Aussi si vous souhaitez découvrir les origines de cette boisson, comment est sa production et son histoire).
Et la consommation de café de spécialité en Espagne a augmenté de 2000 XNUMX % au cours des cinq dernières années. Cependant, nous sommes encore très loin d’autres pays plus traditionnels comme les États-Unis ou l’Allemagne. Il n’en demeure pas moins que l’intérêt pour cette boisson augmente et que le tourisme lié à la culture du café est donc en plein essor.
Le Honduras, terre idéale pour le café de spécialité
Le café est arrivé au Honduras au XVIIIe siècle, mais pendant de nombreuses décennies, la banane a été la principale culture du pays. Au fil du temps, le café s’est développé et a gagné du terrain jusqu’à devenir, dans la seconde moitié du XXe siècle, le principal produit d’exportation commerciale. Aujourd'hui, le Honduras est le plus grand producteur d'Amérique centrale.
De plus, ses conditions climatiques favorables et son sol particulièrement fertile en font le lieu idéal pour le développement du café de spécialité. À tel point que c’est l’un des pays possédant la plus grande variété de cafés.
Domaine Cielito Lindo :
Si vous décidez de prendre l'avion pour visiter ce pays d'Amérique centrale, Café de Finca vous propose de visiter la ferme « Cielito Lindo ». Il est situé à Peña Blanca, à côté du lac Yojoa et du parc national de Santa Bárbara. Ici, son producteur Benjamín Paz fabrique du café selon deux procédés : le traditionnel, avec une fermentation de 16 heures, et le mécanique.
En effet, le café « Cielito Lindo » de Café de Finca provient directement de ses cultures, situées dans un site exceptionnel à 1.650 XNUMX mètres d'altitude.
L'Ethiopie, berceau du café
Voyager en Ethiopie, c'est connaître le berceau du café. C'est un élément essentiel de la société éthiopienne et, même à la fin du XIXe siècle et au début du XXe siècle, il a servi à unifier une population divisée. Le café éthiopien est très apprécié à l’extérieur de ses frontières, mais aussi à l’intérieur puisque jusqu’à 40 % de la production est consommée localement.
Il existe trois principales variétés de café dans ce pays africain : l'arabica, l'arabica et le Robusta, et le Robusta, la première étant la plus répandue. Grâce à son altitude, avec une production à plus de 2.000 XNUMX mètres au-dessus de la mer, le café de ce pays africain est très précieux.
Domaine Sidamo :
Dans la région de Sidama se trouve la ferme Sidamo, une culture unique qui pousse à l'état sauvage ou sur de petites parcelles familiales. Le fruit obtenu dans cette région a une acidité citrique et un arrière-goût de fruits comme la pomme et l'ananas ; C'est pourquoi Café de Finca l'appelle « le vin blanc » de ses cafés.
Kenya, une rude concurrence avec le thé
Sans quitter l'Afrique, nous retrouvons le Kenya, aujourd'hui cinquième pays producteur du continent. La quasi-totalité de sa production est exportée vers des pays comme les États-Unis ou l’Allemagne, la population kenyane étant une grande consommatrice de thé. Cependant, la qualité de sa matière première rend la consommation de café de plus en plus répandue, également localement.
De plus en plus de jeunes font leur entrée dans le monde grâce au café de spécialité. Notamment dans certains endroits de sa capitale, Nairobi, qui favorise cette tendance.
Domaine d'État de Rekika :
Au nord de la capitale se trouve la ferme d'État Rekika, dans un endroit où les cultures se situent à 1.700 XNUMX mètres d'altitude. Il s'agit d'un petit domaine où le café est sélectivement cueilli à la main, réduit en pulpe et fermenté avant d'être lavé et séché.
Le Brésil, premier producteur mondial
Parler de café brésilien, c'est parler du plus grand producteur de la planète. Un pays aussi vaste que Rio comprend de nombreuses régions productrices variées avec une production totale de plus de 63 millions de sacs de 60 kg de café.
Une production aussi importante fait perdre à beaucoup de ses produits la traçabilité et la qualité. Cependant, le pays sud-américain entretient également des plantations et des fermes de haute qualité.
Domaine Santa Cecilia :
À plus de 1.000 XNUMX mètres d'altitude et dans la région du Cerrado Mineiro se trouve la ferme Santa Cecilia. Une ferme avec deux principaux labels de certification environnementale pour ses actions de durabilité et ses bonnes pratiques agricoles.
De cette ferme provient le café Santa Cecilia, une boisson de caractère et des références à la crème de noisettes.
La Colombie, le pays du café le plus connu
On pourrait presque dire que la Colombie est synonyme de café, du moins si l'on est dans un environnement gastronomique. C'est l'une des principales destinations touristiques liées au café en raison de la renommée de sa région caféière. L'année dernière, le pays sud-américain a produit plus de 11 millions de sacs de 60 kg.
Au-delà de cela, la culture du pays est étroitement liée à cette activité puisqu'elle a été introduite au XVIIIe siècle et consolidée au XIXe siècle.
Ferme coopérative Ally :
Ally est une coopérative de 8.000 XNUMX membres située dans la région colombienne de Huila. C'est une organisation très respectueuse de l'environnement et de la société, et économiquement viable.
De là, vous obtenez un café d'une intensité moyenne-élevée qui rappelle le cacao et les noix grillées. A 1.700 XNUMX mètres d'altitude
À propos de Café de Finca
Café de finca est né en 2009 par Jonathan Moral. Peu de temps après, en 2014, Juan Pendas a rejoint le projet et depuis lors, tous deux sont aux commandes de l'entreprise. Au Café de Finca, ils travaillent avec 5 origines fixes et 6 autres fermes réparties en Éthiopie, au Guatemala, au Honduras, en Équateur et au Salvador.
En plus de produire dans leur propre ferme au Honduras, ils achètent du café à l'origine avec traitement direct, importent, torréfient et vendent le produit final. Ils se concentrent sur la distribution B2B, mais depuis 2016, leurs produits sont disponibles sur leur site Web pour les consommateurs. Actuellement, l'équipe est composée de 10 personnes à la cafétéria et de 11 autres à la torréfaction. L'objectif principal de Café de Finca est de populariser le café de spécialité en Espagne de manière transparente et durable.
