Sur Île de Formentera, en particulier à côté du Carretera de La Mola, la cave Terramoll cultive et propose aux amateurs de vins ses meilleures bouteilles depuis 2000. Tout au long de la 12 hectáreas Issus de vignobles, des cépages indigènes sont mélangés à d'autres cépages étrangers. Le résultat de chaque souche est des vins marqués Caractère méditerranéen, mais toujours avec ces nuances particulières. Donc dans ce 2019, la famille des vins des Baléares vend déjà les millésimes de ces dernières années au total cinq vins et une nouveauté essence insulaire pure et unique. Voulez-vous connaître chacune de ces bouteilles?
Savina Millésime 2018
Un jeune blanc des variétés Malvasía, Viognier, Garnatxa blanca et Moscat de gra menut. C'est un vin jaune citron pâle avec une bonne intensité aromatique. Les arômes de fruits à noyau et d'agrumes prédominent pour profiter d'une excellente acidité et d'une persistance finale en bouche. Là où les notes de fruits blancs ressortent avec un fond de sous-bois. Les notes salines ne manquent pas non plus. Pour le boire, il se marie très bien avec les fruits de mer et les poissons, bien qu'il soit également une alternative recommandée pour les viandes blanches.
Rose de la mer Millésime 2018
Du Monastrell, Merlot et Cabernet sauvignon cette bouteille est née du Cave Terramoll, avec sa couleur rubis pâle caractéristique. Au nez, les arômes de fruits rouges sont appréciés mais aussi avec ces nuances balsamiques qui ressortent. Ensuite, en le buvant, son acidité et sa persistance finale ressortent, tout comme la précédente décrite. Cependant, ce vin se marie avec une variété d'élaborations, celles qui incluent même des pizzas ou des pâtes.
Lliri Blanc Millésime 2017
Pour sa part, ce J'ai vu la Terra de Formentera où chacun des vins est inclus Cave Terramoll c'est naturellement douce. Cela vient des variétés Garnatxa blanca et Moscat de gra menut, deux matières premières à partir desquelles ces raisins trop mûrs sont récoltés à la main. Sa couleur est une paille dorée dans une élaboration d'où ressortent les arômes floraux, fleur d'oranger et agrumes. Avec son fond minéral, il est en bouche doux, charnu et ample, offrant une bonne entrée en bouche grâce à son équilibre exquis entre douceur, acidité et graduation. Parfait à combiner avec des apéritifs de fromages bleus, affinés ou foie. Aussi avec desserts.
Es Virot Millésime 2016
Un rouge de Merlot et Cabernet sauvignon avec trois mois de vieillissement en fûts de chêne français semi-neufs Allier plus un an plus tard en dépôt. C'est un vin rubis rougeâtre mais avec une couche haute. On y apprécie les arômes de fruits rouges avec des notes minérales. En bouche, son volume élevé contraste avec la finesse de ses tanins. Ainsi, il décrit un magnifique passage par la bouche. Pour le boire, rien de mieux qu'un bon fromage, incrustation, viande, riz, pâtes, ragoût ou volaille.
Es Monestir Millésime 2015
De la récolte d'il y a quatre ans, ce 100% Monastrell Il est élevé 12 mois en fûts du même chêne français mentionné ci-dessus. Ensuite, il reste deux ans en bouteille. Aussi bien rouge monovariétalSa couleur est rubis avec une couche moyenne et offre des arômes très divers. Avec des fruits rouges, des bois nobles, des sous-bois, des notes balsamiques et même un fond minéral. Il a une structure et une concentration élevées, c'est pourquoi il garde une grande acidité et une longue persistance. Ça vieillit très bien. Pour en profiter, il s'adapte à pratiquement tous les produits entre les entrées, la viande et le poisson.
ES VERMUT par Bodega Terramoll
Et la grande nouveauté de ce catalogue 2019 en Cave Terramoll est un vermouth ou vin blanc avec IGP Vi de la Terra de Formentera. Il se distingue par sa couleur ambrée de couche moyenne, dans laquelle les arômes herbacés et les notes citriques se détachent sur un fond de bois nobles. En bouche il apporte douceur, amertume et corps dans un équilibre parfait, favorisant également le passage en douceur jusqu'à sa fin.
Bref, c'est ainsi que ces vins sont nés du vignoble de l'île.
