Aujourd'hui, les changements dans les conditions de Appellation d'origine Cava pour faire face à la sécheresse. Sans aucun doute, la publication de l'éventuel ERTE dans l'entreprise Cavista Freixenet, qui a touché 615 personnes, a motivé et accéléré ces changements. Et la grande sécheresse qui frappe les campagnes catalanes va entraîner une baisse de la production. En ce sens, des solutions ont été recherchées, uniquement pour cette saison, pour pallier la faible production et que nous résumons dans cet article.
Les mesures de la DO Cava pour faire face à la sécheresse
La Disposition dite de Garantie Qualitative couvre trois mesures majeures qui n’affecteront que la campagne 2024.
La première des mesures est d'augmenter la production autorisée de 12.000 15.000 Kg à XNUMX XNUMX Kg/Ha. Tout cela toujours avec l'autorisation du conseil de régulation dans le but de garantir la qualité.
La deuxième mesure consiste à augmenter le rendement d'extraction, qui passera de 67% à 74%. Cela nécessitera également l'autorisation du Conseil de Régulation, qui contrôlera la traçabilité et la qualité.
Enfin, et comme troisième mesure, sera autorisée l'utilisation de la production de vignobles non affectés à la DO Cava mais situés sur le même territoire. Tout cela sans dépasser 15% de la production de la cave.
Les Cavas de Guarda ne seront pas concernés par la mesure
Il faut ajouter que ces changements sont destinés uniquement aux Cavas de Guarda mais en aucun cas aux Cavas de Guarda Superior (Reserva, Gran Reserva et Paraje Calificado). Il convient de préciser que les soi-disant Cavas de Guarda Superior disposent d'une réglementation spécifique qui garantit des normes de qualité supérieures.
Des allégations peuvent être présentées concernant ces mesures, qui peuvent être controversées et affecter le prestige de la DO Cava sur le marché. Ainsi, à partir d'aujourd'hui et dans un délai de deux mois, des allégations peuvent être présentées pour s'opposer à la demande de modification susvisée.
