C'est l'une des pratiques les plus courantes dans les maisons espagnoles, mais elle n'est pas toujours effectuée correctement. Vous connaissez comment bien décongeler le pain? Peut-être que cette question est si facile de répondre que vous vous demandez pourquoi nous vous proposons un article sur ce sujet. Ce n'est pas anodin, parce que beaucoup de gens ne connaissent pas le technique parfaite pour profiter de cette pâtisserie après avoir traversé le congélateur. Si vous faites partie de ces personnes, vous êtes intéressé par ce que nous allons vous expliquer ensuite!
Les secrets du pain
Le principal problème que vous pourriez rencontrer avec votre pain décongelé vous le vérifiez à la fois dans votre saveur comme dans son texture, deux aspects qui n'ont aucun point de comparaison avec le produit nouvellement acheté. Si vous mettez les barres dans votre congélateur et après un certain temps, vous les sortez pour les consommer, vous découvrirez peut-être un plus de consistance bubblegum et même un goût très pauvre ou corrompu. C'est parce que vous ne savez pas comment le geler ou le décongeler en tant que commande d'experts.
Mais avant d'entrer dans ce sujet, parlons de la nourriture parce que c'est composition influence beaucoup ce processus. Cela vous semble sûr. Le pain normal, celui d'une vie (car il en existe aujourd'hui pas mal de types différents) est fait avec farine, eau, sel et levure. Son premier ingrédient contient gluten -protéine très élastique qui peut retenir le gaz formé par l'effet du dernier élément (levure) - qui permet de donner au produit sa texture habituelle.
Mais la farine a aussi amidon, qui absorbe l'eau pendant la cuisson du pain, en plus de contrôler son humidité. Ce composant est constitué des molécules amylopectine et amylose. Ce dernier participe à la soi-disant rétrogradation, qui rend la pâte compacte, favorisant une meilleure absorption d'eau. Mais la clé est dans le humidité car toute sa structure n'a pas la même chose: la miette interne est plus doux et plus humide, tandis que la croûte extérieure reste sec et croustillant. Ceci, bien sûr, une fois que le produit fini est sorti du four.
Question d'humidité
Une fois que vous avez acheté les barres, si finalement vous ne les consommez pas toutes, vous devez savoir comment bien décongeler le pain. Bien que pour cela, vous devez d'abord comprendre ce qui se passe dans le gelé, lorsque l'eau se transforme en glace. Normalement, ce processus se produit lentement dans les congélateurs domestiques, où les cristaux de glace qui apparaissent sont plus gros. Cela provoque des changements dans la texture et la saveur des aliments. Aussi, le froid extrême essayez d'égaliser l'humidité de la mie et de la croûte.
Mais le problème est qu'après, la même chose se produit et cela accélère même pendant le dégivrage. Maintenant, que se passe-t-il? Que le pain va absorber de l'eau de la zone la plus humide à la plus sèche et provoque la réhydratation du gluten. Donc la texture reste gommeux, pas croustillant. Heureusement, cela a une solution si vous savez comment bien décongeler le pain, qui est la chose la plus importante, même si la première étape a aussi sa miette, jamais mieux.
Conseils pour un bon gel
Donc, quand il s'agit de le mettre au congélateur, vous devez savoir que il vaut mieux le faire le plus tôt possible après avoir acheté le produit. Autrement dit, n'attendez pas plusieurs jours pour que ce soit un peu duro. Par contre, il faut bien couvrir la barre avec quelques sac en plastique, conteneur étanche ou étanche même sans air restant à l'intérieur. De cette manière, vous évitez que le pain soit contaminé par d'autres arômes de produits surgelés et vous le protégez également d'éventuels brûlures froides. Faites attention à cette étape afin de ne pas congeler les barres plus directement sans aucun emballage adéquat!
Ce que vous obtenez est de garder le propriétés nutritionnelles de la nourriture, au moins, pendant le court laps de temps où elle se trouve à de telles températures. Il n'est pas recommandé de rester ainsi pendant plus d'un mois et en aucun cas plus de trois mois car il est déjà très endommagé. Le mieux est de passer quelques jours hors du congélateur.
Et maintenant, comment bien décongeler le pain?
La technique la plus importante dans tout cela est ici. ¿Comment bien décongeler le pain pour conserver sa bonne consistance (pas de la gomme) et que sa saveur soit remarquable (jamais la même que lorsqu'on la mange juste achetée)? La meilleure option est four, même s'il faut être prudent avec le temps car, si vous dépensez un peu, quand vous le mordez plus tard, les miettes inondent votre table. C'est-à-dire s'effondre un peu à chaque bouchée ou lors de la découpe de pièces. Évidemment, vous obtenez croustillant mais trop. Il est préférable de bien contrôler votre température (180 ° maximum) et laissez-le aussi longtemps que vous estimez en fonction de sa taille.
Donc, une autre option, celle que nous recommandons, est décongeler à température ambiante, mais il est très important de le conserver dans un sac approprié. Il peut être en plastique, le même que celui que vous avez utilisé pour la congélation. Dans tous les cas, vous ne devez pas le laisser à l'extérieur car il est dur. Vous ne pouvez le retirer de son emballage que lorsque quelques heures se sont déjà écoulées dans ce processus de décongélation, ce qui est préférable s'il est effectué Avec temps et pas pressé. Lorsque vous en avez besoin presque immédiatement, vous pouvez utiliser le four mais avec le risque mentionné précédemment.
En bref, vous devez savoir ceci comment bien décongeler le pain pour en profiter sans être grandement diminuée en texture, en propriétés et en saveur. Quelle technique utilisez-vous habituellement? En connaissez-vous un autre qui est meilleur pour vous?
