Originaire des Andes sud-américaines, le quinoa s'est imposé comme un trésor nutritionnel de la gastronomie moderne, conquérant les palais et gagnant une reconnaissance mondiale. Désormais, la production de quinoa peut être locale grâce aux efforts des agriculteurs ayant réussi à s'acclimater.
Cette pseudo-céréale, considérée comme un superaliment, est non seulement polyvalente en cuisine, mais offre également une série de bienfaits pour la santé.
Le quinoa est une excellente source de protéines, il contient tous les acides aminés essentiels dont notre organisme a besoin. Cela en fait une option idéale pour ceux qui suivent un régime végétarien ou végétalien. De plus, son profil nutritionnel comprend des fibres, du fer, du magnésium et des vitamines B, contribuant à la santé cardiovasculaire, à la fonction musculaire et à une énergie soutenue tout au long de la journée.
Le quinoa en cuisine
Sa polyvalence en cuisine en a fait un ingrédient prisé dans une variété de plats. Des salades aux ragoûts, le quinoa peut s’adapter à différents styles culinaires. Sa texture légère et sa saveur douce le rendent parfait pour mélanger avec des légumes, des herbes et des sauces, permettant des possibilités créatives infinies en cuisine.
quinoa Il a également gagné en popularité comme alternative plus saine aux céréales raffinées. Son faible indice glycémique aide à maintenir la glycémie stable, ce qui en fait une option favorable pour ceux qui cherchent à contrôler leur poids ou à gérer des maladies telles que le diabète.
En plus de ses bienfaits nutritionnels, le quinoa est facile à préparer, nécessitant moins de temps de cuisson que les autres céréales, ce qui en fait un choix pratique pour le rythme de vie moderne. Sa texture légère et moelleuse, ainsi que sa capacité à absorber les saveurs des ingrédients environnants, le rendent attrayant pour les chefs et les amateurs.
Quinoa local
Bien que la grande majorité du quinoa soit originaire du Pérou ou de Bolivie, sa culture commence à être présente en Espagne. On estime que cette année, il y aura plus de 12.000 3 hectares de cultures avec un rendement compris entre 6 et XNUMX XNUMX kg par hectare. Une grande partie destinée à la production d'aliments pour animaux existe pour la consommation humaine.
Le grand avantage de cette culture est que, une fois acclimatée, elle résiste à la sécheresse et est peu exigeante en engrais. De plus, sa grande résistance aux températures basses et élevées est parfaite pour des régions comme l'Andalousie et Castilla León où sa culture est en train de s'implanter.
